Resep Masakan Ayam
Lea Andam Dewi
Sate Ayam
Bahan :
- 1/2 ekor daging ayam tanpa tulang, potong dadu
- 3 sdm madu
- 2 sdm ketumbar, disangrai
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 10 cm kunyit, bakar
- garam & merica secukupnya
- tusuk sate secukupnya
- 250 gr kacang tanah, goreng
- 300 ml santan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lbr daun jeruk
- 5 sdm kecap manis
Cara Membuat :
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, garam dan merica.
- Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan madu, aduk hingga rata.
- Masukkan potongan daging ayam sambil diaduk rata, kemudian diamkan selama 1/2 jam hingga bumbu meresap.
- Ambil tusukan sate, untuk 1 tusukan berisi 5 potong daging ayam.
- Buat bumbu saus kacang : haluskan kacang tanah, kemudian masak dengan daun jeruk, serai & santan hingga mengental. Setelah agak dingin tambahkan kecap manis, aduk hingga rata.
- Celupkan sate ke dalam bumbu saus, panggang hingga matang.
- Sajikan sate dengan saus kacang & lengkap dengan irisan bawang merah
Tumis Ampela Ayam
Ampela ayam bukan hanya sebagai pelengkap, namun dapat diolah menjadi bahan utama. Dengan menambahkan beberapa macam sayur menjadikan menu ini sajian yang istimewa.
Selamat mencoba…
Bahan :
- 10 buah ampela ayam, rebus & iris tipis
- 100 gr udang
- 200 gram buncis, potong serong
- 200 gram wortel, potong serong
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 btg serai
- 5 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 500 ml santan
- garam secukupnya
- bawang goreng secukupnya
Cara Membuat :
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit dan lengkuas
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum
- Masukkan ampela ayam dan udang, aduk sampai berubah warna
- Tambahkan buncis dan wortel, aduk hingga layu
- Masukkan santan dan garam sambil diaduk rata & perlahan-lahan
- Masak hingga bumbu meresap.
- Taburi bawang goreng
- Dapat disajikan bersama ketupat atau lontong
untuk 5-6 porsi
Tim Telur Keju
Resep yang satu ini cocok untuk bekal anak sekolah atau untuk pengganti makan siang. Dijamin pasti suka! 
Bahan:
- 4 butir telur ayam
- 400 ml susu cair
- 75 gr keju parut
- garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
- Kocok telur lalu tambahkan semua bahan. Aduk hingga rata.
- Bagi dan tuangkan adonan telur menjadi 5 bagian ke dalam pyrex kecil atau wadah yang tahan panas.
- Didihkan air dalam kukusan, lalu kecilkan apinya.
- Masukkan adonan telur dan kukus hingga matang. Angkat.
- Sajikan hidangan ini dengan nasi, roti ataupun kentang goreng.
Tips:
- Wadah juga bisa digantikan dengan wadah dari alumunium foil.
- Sebagai variasi, tambahkan sayuran, sosis atau corned kedalam adonan.
Kroket Kentang Ayam
Kudapan yang satu ini rasanya tidak penah membosankan. Cocok untuk cemilan sore hari, acara pesta, arisan bahkan dijadiin snack bekal sekolah / kantor.
Adonan bisa disimpan dalam lemari es agar lebih padat sehingga mudah dibentuk nantinya.
Kroket yang sudah diberi tepung panir pun bisa disimpan dalam frezzer dan goreng saat hendak dihidangkan.
Untuk kira2 25 potong
Bahan:
- 750 gr kentang
- 150 gr fillet dada ayam – rebus lalu cincang halus
- 2-3 buah bawang bombay ukuran sedang – cincang
- 150 gr jamur – cincang
- 3 butir telur
- 20 gr tepung terigu
- 75 gr tepung panir
- 2 sdm krim atau susu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt bubuk merica
- 1/4 sdt bubuk pala
- 2 sdm margarin
- minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuatnya:
- Kupas kentang, lalu dibelah 4. Kukus selama 15 menit, tiriskan. Lumatkan selagi panas.
- Panaskan margarin dalam wajan lalu tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan daging ayam dan jamur, aduk rata lalu angkat.
- Campur kentang yang sudah dilumatkan dengan pala, garam, merica, krim / susu bubuk dan 1 butir telur. Tambahkan tumisan (no.2) ke dalam adonan, lalu aduk hingga rata.
- Simpan adonan dalam kulkas selama 30 menit.
- Setelah itu, bentuk menjadi bulatan panjang atau lonjong, atau bisa juga bola bola kecil. Lakukan sesuai selera.
- Kocok sisa telur di mangkuk terpisah.
- Lumuri kroket dengan terigu, ratakan. Lalu masukkan ke dalam kocokan telur dan gulingkan kroket ke dalam tepung panir. Taruh dalam sebuah wadah dan tutup dengan selembar plastik. Simpan dalan kulkas selama 2 jam.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng kroket sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat tiriskan, dan sajikan selagi hangat.
Ayam Goreng Gurih
Rasanya ayam goreng selalu menjadi resep andalan hampir untuk tiap keluarga, dan yang pasti menjadi favorit anak-anak. Bahan yang digunakan dan cara membuatnya sangatlah mudah.
Hasil olahan ayam ini juga tahan lama bila disimpan di freezer, jadi anda bisa menghemat waktu dan menggoreng secukupnya sewaktu ingin menghidangkan.
Bahan :
- 1 kg ayam, potong menurut selera
- 300 ml santan
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 cm jahe
- 1 sdm air jeruk nipis
- 3 lbr daun pandan
- garam secukupnya
- minyak goreng
Cara membuat :
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan jahe
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan daun pandan. Masak hingga harum
- Masukkan ayam dan diaduk hingga berubah warna
- Masukkan santan dan garam, lalu masak sambil diaduk hingga santan mengering. Lalu dinginkan
- Goreng ayam bersama bumbunya hingga matang kecoklatan.
- Sajikan dengan sambal kesukaan anda.
Untuk 8 porsi
Ayam Panggang Hijau
Rasanya yang pedas bikin selera makan gak ada habisnya. Bila suka, ayam bisa diganti dengan daging sapi.
Bahan :
- 1 kg ayam kampung, potong menurut selera
- 15 siung bawang merah, iris halus
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 15 buah cabai rawit hijau, tumbuk kasar
- 1/2 kg cabai hijau besar, buang bijinya & tumbuk kasar
- 3 buah tomat sayur hijau, iris tipis
- 3 buah jeruk nipis, ambil airnya
- minyak goreng untuk menumis
- garam & merica secukupnya
Cara Membuat :
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis & garam. Bakar hingga matang
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, cabai rawit, cabai hijau, serai dan daun jeruk. Masukkan garam & merica.
- Tambahkan air jeruk nipis dan tomat sayur hijau.
- Masukkan ayam yang sudah dibakar, masak sebentar hingga bumbu tumis meresap.
- Aduk hingga rata & sajikan hangat
Perkedel Ayam
Perkedel yang bahan utamanya dari kentang, dapat dimodifikasi dengan bahan-bahan lain sehingga menambah cita rasa dan menjadikannya pelengkap hidangan utama.
Bahan :
- 500 gr kentang, goreng
- 50 gr wortel, serut halus
- 100 gr ayam cincang
- 50 gr jagung manis rebus yang sudah dipipil
- 3 butir telur
- 3 lbr daun bawang, potong
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- minyak goreng
- garam & merica secukupnya
Cara Membuat :
- Lumatkan kentang yang sudah digoreng .
- Haluskan bawang merah, bawang putih dan ketumbar. Tambahkan garam & merica secukupnya
- Campur jadi satu : kentang, ayam cincang, wortel,jagung manis, bumbu halus & daun bawang.
- Masukkan telur, kemudian aduk hingga rata
- Bentuk adonan bulat pipih atau sesuai selera.
- Goreng hingga warnanya kecoklatan.
Ayam Panggang Manis
Jadikan resep yang satu ini sebagai resep favorit anak-anak. Rasanya yang manis menjadikan selera makan mereka tambah nikmat.
Selamat mencoba….
Bahan :
- 1 ekor ayam, belah dua jangan sampai putus
- 3 buah jeruk nipis, diambil airnya
- 2 lbr daun jeruk
- 100 ml santan kental
- 25 gr gula merah
- 3 sdm kecap manis
- 2 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- garam secukupnya
Cara membuat :
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 1/2 jam
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah dan garam
- Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum
- Masukkan ayam, aduk sebentar
- Tambahkan gula merah, kecap manis dan santan.
- Aduk perlahan hingga santan mengering
- Panggang ayam hingga matang sambil diolesi sisa bumbu.
- Sajikan dengan nasi hangat.
Selada Padang
Sayur segar dan bahan sausnya yang terbuat dari telur ayam menjadikan menu sayur ini memiliki kandungan yang sarat gizi.
Coba deh…pasti ketagihan..!!!
Bahan :
- 500 gr kentang rebus, potong kotak
- 10 lbr daun selada, potong-potong
- 5 buah timun, potong tipis-tipis (kalo ada timun hijau untuk lalapan)
- 3 butir telur rebus (setelah matang pisahkan kuning dan putih telurnya)
- 2 buah tomat merah, iris tipis
- 150 gr margarin
- 2 sdt cuka
- garam & merica secukupnya
Cara membuat Saus:
- Haluskan 1 buah kentang rebus
- Masukkan kuning telur.
- Tambahkan air hingga saus mengental
Cara penyajian :
- Letakkan daun selada, timun, kentang, tomat, dan irisan putih telur diatas piring sajian
- Siramkan saus diatas tatanan sayur.
- Lebih nikmat bila ditambahkan keripik kentang
Oseng Ayam Buncis
Bahan :
- 250 gr fillet dada ayam, potong melintang
- 200 gr udang kecil, kupas
- 300 gr buncis mini, siangi & potong +/- 7 cm
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 3 cm jahe, keprok dan cincang halus
- 3 sdt kecap asin
- garam & merica secukupnya
Cara membuat :
- Tumis bawang putih, cabai dan jahe hingga harum.
- Masukkan ayam, udang dan buncis mini, aduk hingga rata.
- Tambahkan kecap asin, garam dan merica.
- Aduk hingga rata hingga ayam, udang dan buncis matang
- Sajikan dengan sambal bajak.
Rendang Ayam
Begitu mendengar kata “rendang” pasti yang ada dalam benak kita salah satu bahan utamanya adalah daging sapi. Padahal ayam dapat menjadi salah satu alternatif pengganti dan rasanya juga tak kalah nikmat.
Selamat mencoba … (more…)
Telur Asam Pedas
Gabungan rasa asam dan pedas dapat menggugah selera makan.
Rasa asam yang dihasilkan dari tomat dapat dikurangi dengan cara membuang bijinya, sehingga rasa pedas terasa lebih dominan
Bahan:
- 5 butir telur ayam rebus, goreng
- 5 buah cabai rawit
- 3 buahcabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 lbr daun salam
- 3 cm lengkuas
- 1 buah tomat, potong kotak
- 5 lbr daun jeruk
- 1 sdt terasi
- 1 sdt ketumbar
- 250 ml santan
- 1 sdm air asam
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, ketumbar dan terasi
- Tumis bumbu halus , masukkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum
- Tambahkan tomat, aduk rata hingga tomat layu kemudian masukkan telur
- Masukkan santan dan garam. Aduk perlahan hingga bumbu meresap
- Tambahkan air asam. Aduk rata.
© 2012 Resep Masakan Ayam. All Rights Reserved.
Powered by WordPress. WordPress Themes Designed by 
