Resep Lumpia Super Vitamin

Tambahkan taoge atau kecambah pada setiap sajian anda. seperti pada resep lumpia ini. Kacang – kacangan yang dikecambahkan akan berubah menjadi asam amino yang lebih mudah dicerna.

Bahan :

• 10 lembar daun selada keriting, lepaskan daunnya
• 1 buah wortel, potong  1/2 x 1/2 x 6 cm
• 1 buah cukini, potong 1/2 x 1/2 x 6 cm
• 150 gr tahu taukwa, potong 1/2 x 1/2 x 6 cm
• 2 sdm kecambah pendek
• 10 lembar rice paper, siap pakai*

Saus :

• 1 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm arak masak (ang ciu)
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm saus cabai botolan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1/4 sdt garam
• 1-2 sdt daun ketumbar, cincang kasar

Cara Membuat  Saus :

Campur semua bahan saus kecuali daun ketumbar, aduk hingga gula larut. Masukkan daun ketumbar cincang, aduk rata.

Cara Membuat Lumpia :

1. Ambil selembar rice paper, perciki permukaannya dengan sedikit air hingga basah dan lunak.
2. Taruh selembar daun selada di pinggirnya, susun diatasnya beberapa potong wortel, cukini, dan tahu.
3. Taburi dengan sedikit taoge.
4. Siram atasnya dengan 1 sdm saus.
5. Lipat bentuk amplop dengan daun selada sedikit tersembul keluar.
6. Lakukan hingga semua bahan habis.
7. Segera sajikan.

Untuk 10 buah

* Rice paper adalah kulit lumpia Vietnam yang terbuat dari tepung beras. Biasanya dijual dalam bentuk lembaran kering. Setelah dilembabkan, warnanya akan menjadi putih bening. Bisa diperoleh di pasar swalayan terkemuka. Jika tak ada, ganti dengan kulit risoles atau crepe.