Cemilan satu ini bisa dijadikan teman minum teh di sore hari, atau bekal sekolah anak. Cara membuatnya juga mudah.

Untuk 15 buah

Bahan:

• 250 gr singkong kukus dan haluskan
• 1 bks mie instan rebus dan tiriskan
• 100gr daging ayam, potong dadu
• 80 gr wortel – potong dadu
• 150 ml air
• 2 kuning telur – kocok rata
• 2 sdm tepung kanji
• 2 batang daun bawang – iris tipis
• 2 lembar daun jeruk
• 4 sdm bawang goreng
• 1 batang serai – memarkan
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/4 sdt gula

Baham lapisan:

• 2 putih telur, kocok rata
• 50 gr tepung roti kasar

Cara membuat:

1. Tumis daun bawang, tambahkan bumbu halus, daun jeruk dan serai. Aduk rata.
2. Tambahkan ayam, wortel dan air, masak hingga matang dan kering. Angkat lalau dinginkan.
3. Tambah singkong, mie instan, bumbu mi instan, kuning telur, tepung kanji, bawang goreng dan garam. Aduk hingga rata.
4. Sisihkan daun jeruk dan serai, ambil adonan dan bentuk bulatan. Celupkan ke putih telur dan gulingkan diatas tepung roti.
5. Goreng hingga kuning kecoklatan.

Bahan Lumpur Kentang:

• 3 butir telur ayam
• 250 gram kentang rebus, kukus lalu haluskan
• 250 gram tepung terigu
• 150 gram gula pasir
• 50 gram mentega cair
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 50 gram kismis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/5 sendok teh vanili

Cara Membuat Lumpur Kentang:

1. Kocok telur bersama gula, garam dan vanili sampai naik
2. Masukkan mentega cair lalu aduk rata kemudian masukkan tepung terigu, kentang dan santan, aduk sampai merata
3. Selanjutnya panggang dalam cetakan cara bikang selama 20 menit atau angkat jika sudah terlihat matang
4. Sajikan selagi hangat.

Selamat Mencoba…

• 200 gram mi kering, rendam dengan air mendidih hingga lunak, tiriskan
• 3 buah jamur kuping segar, potong 1/2 cm
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 3 cm jahe, cincang halus
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 lt air
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan air
  
• 1 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Tambahkan jamur, kecap asin, kecap manis, minyak wijen, dan garam, aduk. Tuangi air, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Matikan api.
4. Atur mi ke dalam mangkuk, tuangi kuah. Taburi bawang goreng. Sajikan segera.

• Ayam dada fillet
• Tepung Terigu
• Tepung Roti
• Garam
• Merica hitam bubuk
• Telur

Cara Membuat :

• Fillet dada ayam dicuci bersih dan diberi jeruk nipis, setelah itu cuci bersih lagi, dan keringkan.
• Taburkan merica hitam bubuk dan garam, biarkan beberapa saat.
• Kemudian lumuri dengan tepung terigu.
• Masukkan dalam telur yang sudah dikocok.
• Lumuri dengan tepung roti
• Kemudian goreng
• Tiriskan dengan kertas tissue
• Sajikan bersama sayur…
• Siap untuk bekal anak sekolah

• 1/2 kg sayap ayam
• 5 siung bawang putih, diiris kasar
• 5 butir bawang merah, diiris kasar
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 3 buah tomat sayur hijau, belah menjadi 4
• 3 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
• 2 buah cabai hijau, dipotong-potong
• 2 buah cabai merah besar, dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas ibu jari lengkuas, dimemarkan
• 50 gram kacang tanah kupas, direbus setengah matang lalu tiriskan
• 1 liter kaldu ayam, didihkan
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2  sendok teh gula pasir

Cara Membuat :

1. Cuci bersih sayap ayam lalu potong sendinya.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Masukkan sayap ayam lalu aduk-aduk sampai berubah warna
4. Tambahkan tomat hijau, belimbing wuluh, daun salam, cabai merah, cabai hijau dan lengkuas. Aduk-aduk sampai semua bumbu layu. Angkat.
5. Tuang tumisan ke dalam kaldu ayam yang sedang mendidih.
6. Masukkan kacang tanah, kecap manis, garam, dan gula pasir secukupnya.
7. Kecilkan api, masak sampai bumbu meresap dan kuah tinggal separuhnya. Angkat, hidangkan.

Bahan Ayam Goreng :

• 1 ekor ayam, potong jadi beberapa bagian
• 100 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah batang serai
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus Ayam Goreng:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• 7 cm lengkuas
• 5 butir kemiri
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica butir
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Sambal Terasi:

• 250 gram cabai merah
• 50 gram cabai rawit merah
• 9 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah
• 4 bungkus terasi siap pakai

Cara Membuat Ayam Goreng:

1. Ungkep ayam bersama daun salam, daun jeruk, batang serai, dan santan hingga ayam setengah matang angkat
2. Siapkan wajan lalu masukkan minyak untuk menggoreng lalu gorenglah ayam hingga berwarna kuning keemasan
3. Angkat dan sisihkan

Cara Membuat Sambal Terasi:

1. Rebus semua bahan hingga agak layu lalu angkat dan tiriskan
2. Tumbuk atau blender kasar bahan tersebut.
3. Sajikan bersama ayam goreng yang telah matang

Selamat Mencoba…

Yuk, segera di coba Ayam Bakar Bumbu ketumbar ini di rumah. Jadikan sebagai salah satu menu favorit keluarga anda..

Bahan Ayam Bakar Bumbu Ketumbar:

• 1 ekor ayam, bersihkan lalu potong jadi 4 bagian
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah
• 3 mata asam
• 2 lembar daun salam
• 750 ml air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/3 sendok teh gula pasir
• 10 ml minyak goreng
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Ayam Bakar Bumbu ketumbar:

• 3 sendok makan  ketumbar
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 5 cm jahe
• 7 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 12 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai rawit hijau
• 5 buah kemiri

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Ketumbar:

1. Campur semua bahan (kecuali minyak untuk menumis) dan bumbu halus menjadi satu hingga tercampur merata, kemudian rebuslah hingga matang
2. Angkat ayam yang telah direbus bersama bumbu kemudian dibakar hingga menjadi harum
3. Bumbu – bumbu kembali direbus  hingga meresep dan agak berkurang airnya dan agak terlihat sedikit mengental
4. Siapkan wajan, masukkan minyak dan tumislah bumbu yang telah meresap tadi hingga harum lalu masukkan ayam yang telah dibakar sebelumnya dan aduk kembali
5. Angkat dan hidangkan selagi hangat.

Karena ayam kampung lincah alias banyak bergerak :p, daging ayam kampung ini biasanya lebih liat dibanding ayam ras atau ayam broiler. Artinya, kadar lemaknya juga tidak sebanyak ayam ras dan tidak berair. Bagus untuk bayi atau yang sedang diet.

Ayam kampung cocok untuk masakan berkuah atau untuk membuat kaldu. Rebus dengan api kecil dengan waktu yang lebih lama sehingga aroma kaldunya keluar.

Tips membeli ayam kampung

Bila anda ingin membeli ayam kampung yang masih hidup, pilih yang aktif dan matanya yang masih terlihat waspada, berbulu mulus dan daging dada yang penuh alias gemuk.

Jika membeli ayam potong, pilih yang dagingnya masih keras jika ditekan dan tidak berbau amis.

• 500 gram sayap ayam
• 4 sdm kecap manis
• 4 sdm saos tiram
• 4 sdm saos sambal
• 8 sdm saos tomat
• ½ sdt bawang putih bubuk
• ¼ sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, kecuali sayap ayam.
2. Lumuri sayap ayam dengan bumbu yang telah dicampur, diamkan selama 45 menit.
3. Susun sayap ayam di pinggan tahan panas, tutup dengan alumunium foil.
4. Panggang di oven dengan suhu 170^o C selama 30 menit (hingga matang).

Bahan Sambal Goreng Ayam Rebung:

• 250 gram daging ayam
• 750 gram rebung yang sudah dirajang, rebus lalu tiriskan
• 250 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Sambal Goreng Ayam Rebung:

• 9 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• 5 cm lengkuas
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Sambal Goreng Ayam Rebung:

1. Siapkan wajan lalu masukkan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan ayam, daun salam aduk hingga ayam agak berubah warna kecoklatan
3. Kemudian masukkan rebung aduk – aduk hingga bumbu meresap kemudian masukkan santan, masak hingga mendidih
4. Angkat dan sajikan selagi hangat