Ayam Bakakak Bakar Khas Subang

Bahan :

  • 1 ekor ayam kampung muda
  • 1 sdt asam jawa, larutkan dengan air
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 batang serai yang dimemarkan
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 liter santan agak kental
  • 2 sdm kecap manis
  • minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt terasi
  • 1 sdt garam

Cara Membuat :

  • Bersihkan ayam hingga bagian dalamnya
  • Lipat kaki dan sayap ke bagian dalam, selipkan kepala di salah satu sayapnya
  • Tusuk badan ayam menyamping dengan bilah bambu melewati tulang punggungnya
  • Sayat-sayat pahanya
  • Lumuri ayam dengan air asam, garam, dan merica bubuk.
  • Diamkan selama 1 jam
  • Bakar dengan bara api sampai kemerahan merata
  • Angkat dan sisihkan
  • Tumis bumbu halus sampai harum
  • Tambahkan serai, daun jeruk, santan dan kecap manis
  • Masukan ayam, kemudian masak sampai empuk dan bumbu meresap
  • Angkat dan bakar kembali sampai kuning kecoklatan dan agak kering
  • Ayam siap disajikan

(533)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *