Ayam Tak Bertulang

Bahan:

  • ½ kg ayam (sebaiknya ayam kampung)
  • 4 buah cabai hijau besar, cincang kasar
  • Minyak goreng
  • Bawang goreng untuk taburan

Bumbu marinade / rendaman:

  • 1 ruas kunyit
  • 3 siung bawang putih
  • Merica secukupnya
  • Ketumbar secukupnya

Bumbu Halus:

  • 3 buah cabai merah keriting
  • 2 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 buah tomat
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Kecap manis secukupnya
  • Air/kaldu secukupnya

Cara Memasak:

  1. Bersihkan ayam. Pisahkan perlahan daging dari tulang ayam, sambil daging ayam dibalik. Dengan demikian daging dapat terpisah dari tulang dan kulit ayam tetap utuh. Kemudian balik ke posisi semula.
  2. Haluskan bumbu marinade, campurkan air sedikit. Rendam ayam tak bertulang ke dalam bumbu marinade selama 15 menit.
  3. Goreng ayam tak bertulang sampai tenggelam dalam minyak panas. Angkat setelah matang merata. Sisihkan.
  4. Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Tumis cabai hijau cincang dan bumbu halus tersebut sampai harum. Masukkan ayam goreng tak bertulang. Tambahkan gula, garam, air/kaldu, kecap manis. Masak hingga matang dan air/kaldu habis.
  5. Angkat. Taburi bawang goreng. Sajikan hangat.

Tips:

  • Pilih ayam kampung karena dagingnya tidak mudah robek ketika dipisahkan dari tulang.
  • Saat menggoreng ayam, jangan dibolak-balik sebelum ayam matang agar kulit ayam tidak terkelupas.

(218)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *