Resep Pastel Tutup Ayam, Hidangan Klasik yang Selalu Memikat

 

Pastel tutup adalah salah satu hidangan klasik khas Indonesia yang terinspirasi dari masakan Eropa. Dengan isian ayam dan sayuran yang kaya, dilapisi kentang halus yang lembut, pastel tutup cocok menjadi sajian spesial untuk keluarga. Berikut adalah resep lengkapnya!

Bahan-Bahan

Bahan Isian:

½ ekor ayam rebus, disuwir dan potong dadu ukuran 1 cm

500 ml kaldu ayam

250 ml susu cair

1 sdm gula pasir

200 gr wortel, potong dadu 1 cm

200 gr buncis, potong 1 cm

50 gr soun, rendam hingga lunak, tiriskan, lalu potong-potong

25 gr jamur kuping, rendam hingga lunak, iris halus

6 siung bawang merah, iris tipis

½ sdt merica bubuk

¼ sdt pala bubuk

2 sdm tepung terigu

3 sdm margarin

Bahan Tutup (Kentang):

250 gr kentang rebus, haluskan

250 gr kentang goreng, haluskan

½ sdt merica bubuk

¼ sdt pala bubuk

1 sdt garam

1 butir telur

Bahan Olesan:

1 butir kuning telur

1 sdm margarin cair

Cara Membuat

A. Membuat Isian Pastel Tutup:

1. Panaskan margarin dalam wajan, tumis bawang merah hingga harum dan matang.

2. Masukkan ayam, wortel, buncis, merica, dan pala bubuk. Aduk hingga tercampur rata.

3. Tuangkan kaldu ayam dan susu cair, tambahkan gula pasir. Masak hingga mendidih.

4. Taburkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah mengental.

5. Setelah matang, masukkan soun dan jamur kuping, aduk rata.

6. Tuang isian ke dalam wadah tahan panas ukuran 20 x 20 cm. Diamkan hingga dingin.

2. Membuat Lapisan Kentang:

1. Campurkan kentang rebus dan kentang goreng yang telah dihaluskan.

2. Tambahkan merica, pala, garam, dan telur, lalu aduk hingga rata.

3. Masukkan adonan kentang ke dalam kantong plastik segitiga (kantong spuit) untuk mempermudah proses pelapisan.

C. Menyusun dan Memanggang:

1. Tutup permukaan isian dengan adonan kentang hingga rata. Pastikan lapisan kentang menutupi seluruh bagian pinggan.

2. Oles permukaan kentang dengan campuran kuning telur dan margarin cair.

3. Panggang pastel dalam oven dengan suhu 180°C selama 20 menit hingga permukaan kecokelatan.

D. Penyajian:

1. Keluarkan pastel tutup dari oven dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan.

2. Hidangkan pastel tutup langsung dari pinggan atau potong-potong untuk porsi individu.

Tips Membuat Pastel Tutup yang Sempurna

Gunakan kentang rebus dan kentang goreng untuk menghasilkan tekstur yang lembut namun tetap kokoh.

Diamkan isian hingga benar-benar dingin sebelum ditutup dengan kentang untuk mencegah lapisan kentang menjadi basah.

Tambahkan keju parut di atas adonan kentang sebelum dipanggang untuk rasa yang lebih gurih.

Pastel tutup ayam ini cocok disajikan saat makan malam bersama keluarga atau sebagai hidangan spesial di hari raya. Jangan lupa kunjungi resepmasakanayam.com untuk resep-resep lainnya yang tak kalah menarik!