Resep Ayam Kodok, Sajian Mewah yang Sempurna untuk Acara Spesial

 

Ayam kodok adalah hidangan khas Indonesia dengan pengaruh Eropa yang kerap menjadi menu utama dalam acara istimewa. Hidangan ini memadukan ayam utuh dengan isian daging dan telur, menjadikannya begitu istimewa dari segi rasa maupun tampilan. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat ayam kodok yang lezat dan menggugah selera.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

1 ekor ayam negeri besar (±1,2 kg)

4–5 butir telur rebus

Bahan Isian:

±850 gram daging ayam yang diambil dari ayam utuh

300 gram daging ayam ekstra atau daging babi cincang halus

½ kaleng (120 gram) chicken atau pork luncheon meat siap beli, cincang halus

2 lembar roti tawar, rendam air panas, peras

½ sdt merica bubuk

1 sdt pala bubuk

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah, goreng kering

4 siung bawang putih, goreng kering

Bahan Saus:

1 kg tomat, blender dengan 250 ml air

1 buah bawang bombai, belah dua, iris tipis

5 sdm saus tomat

2 sdm Worcestershire sauce

1 sdm kaldu ayam bubuk

½ sdt merica bubuk

¼ sdt pala bubuk

Garam dan gula pasir secukupnya

Sedikit cuka sesuai selera

Pelengkap:

Sayuran rebus (wortel, buncis, brokoli)

Cara Membuat

A. Menyiapkan Ayam:

1. Letakkan ayam di atas talenan dengan posisi dada di atas.

2. Gunakan pisau tajam, gurat bagian leher hingga ke bawah, lalu lepaskan kulit ayam perlahan seperti membuka baju.

3. Di pangkal sayap dan paha bawah, lepaskan sendi dengan gunting, tetapi biarkan daging paha bawah dan sayap tetap utuh agar bentuk ayam tetap sempurna.

B. Membuat Isian:

1. Campurkan daging ayam, luncheon meat, roti tawar yang telah diperas, bumbu halus, merica, pala, garam, dan gula pasir. Aduk hingga merata.

2. Bagi adonan menjadi dua bagian.

3. Isikan satu bagian adonan ke dalam tubuh ayam hingga rata. Tata telur rebus memanjang di tengah, lalu tambahkan sisa adonan isian di atasnya.

4. Rapatkan kulit ayam, kemudian jahit menggunakan benang. Tusuk-tusuk permukaan kulit ayam dengan jarum agar tidak meletup saat dikukus.

C. Mengukus dan Memasak Ayam:

1. Oles ayam dengan margarin cair, letakkan di dalam wadah cekung.

2. Kukus ayam selama 60 menit dengan api sedang hingga matang. Biarkan dingin.

3. Setelah dingin, goreng ayam kodok dalam minyak panas sedang hingga kulitnya berwarna kecokelatan. Alternatif lain, panggang ayam di oven pada suhu 180°C sambil diolesi margarin cair hingga matang sempurna.

D. Membuat Saus:

1. Tumis bawang bombai dengan margarin hingga layu dan harum.

2. Tambahkan tomat yang sudah diblender, saus tomat, Worcestershire sauce, kaldu ayam bubuk, merica, pala, gula, garam, dan sedikit cuka.

3. Masak hingga mendidih dan saus mengental.

E. Penyajian:

1. Potong ayam kodok menjadi beberapa bagian sesuai selera.

2. Sajikan bersama saus tomat dan sayuran rebus sebagai pelengkap.

Tips Membuat Ayam Kodok yang Sempurna

Pastikan kulit ayam tidak robek saat memisahkannya dari daging. Jika robek, jahit dengan benang sebelum diisi.

Tusuk-tusuk kulit ayam dengan jarum agar uap bisa keluar dan ayam tidak meletup saat dimasak.

Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan sedikit keju parut ke dalam isian ayam.

Ayam kodok adalah sajian mewah yang cocok untuk perayaan besar seperti Natal, Tahun Baru, atau acara keluarga. Dengan rasa gurih dan tampilan yang elegan, hidangan ini pasti akan menjadi favorit semua orang. Jangan lupa kunjungi resepmasakanayam.com untuk resep-resep lainnya yang menggugah selera!

?