Resep Ayam Goreng Pandan

 

Ayam goreng pandan

Deskripsi Singkat

Ayam goreng pandan adalah hidangan khas Thailand yang terkenal dengan aroma harum daun pandan yang menyelimuti potongan ayam berbumbu. Teknik membungkus ayam dengan daun pandan tidak hanya memberikan aroma khas, tetapi juga menjaga kelembapan daging sehingga tetap juicy dan lembut saat digoreng.

Fakta Menarik

Daun pandan tidak hanya digunakan sebagai pembungkus, tetapi juga memberikan aroma khas yang meningkatkan cita rasa ayam.

Resep ini sering ditemukan di restoran Thailand dan sangat populer sebagai hidangan pembuka atau camilan.

Sajian ini biasanya ditemani dengan saus cocolan yang memiliki keseimbangan rasa manis, gurih, dan asam.

Waktu Persiapan & Penyajian

Waktu persiapan: 30 menit

Waktu marinasi: 1-2 jam

Waktu memasak: 20 menit

Total waktu: 2 jam 50 menit

Tingkat Kesulitan & Target Audiens

Tingkat kesulitan: Mudah – cocok untuk pemula yang ingin mencoba masakan Thailand.

Target audiens: Pecinta masakan Asia dan hidangan aromatik.

Bahan-Bahan

Bahan utama

500 gr daging ayam, potong dadu (2 × 2 × 4 cm)

1 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

1 sdt gula pasir

1 sdt minyak wijen

Daun pandan secukupnya untuk membungkus

Bumbu halus

2 sdm akar dan tangkai ketumbar, cincang halus

2 siung bawang putih

Sambal Cocolan

50 gr gula pasir

1 sdm kecap asin

1 sdt wijen sangrai

125 ml air

½ sdt cuka

Cara Membuat

1. Marinasi Ayam

Campurkan ayam dengan kecap asin, saus tiram, gula pasir, minyak wijen, dan bumbu halus (ketumbar dan bawang putih).

Aduk rata dan diamkan selama 1-2 jam dalam lemari es agar bumbu meresap sempurna.

2. Membungkus Ayam dengan Daun Pandan

Ambil selembar daun pandan dan letakkan 2-3 potong ayam di tengahnya.

Bungkus ayam seperti membentuk segitiga atau gulungan, lalu semat dengan lidi agar tidak lepas saat digoreng.

3. Menggoreng Ayam

Panaskan minyak dalam jumlah cukup (deep frying) dengan api sedang.

Goreng ayam yang sudah dibungkus pandan hingga kecokelatan dan matang, sekitar 5-7 menit.

Angkat dan tiriskan dari minyak berlebih.

4. Membuat Saus Cocolan

Didihkan air dan gula pasir, lalu biarkan dingin.

Masukkan kecap asin, cuka, dan wijen sangrai, aduk rata.

5. Penyajian

Sajikan ayam goreng pandan selagi hangat dengan sambal cocolan.

Variasi Resep

Ayam Panggang Pandan: Panggang ayam dalam oven pada suhu 180°C selama 25 menit untuk hasil lebih sehat.

Ayam Goreng Pandan Pedas: Tambahkan ½ sdt bubuk cabai ke dalam bumbu marinasi untuk sensasi pedas.

Ayam Goreng Pandan dengan Santan: Rendam ayam dalam campuran santan dan bumbu sebelum dibungkus pandan untuk rasa lebih gurih.

Tips Tambahan

Gunakan ayam bagian paha agar lebih juicy dan tidak cepat kering saat digoreng.

Pastikan daun pandan bersih dan tidak sobek agar ayam terbungkus dengan sempurna.

Gunakan minyak panas dengan suhu stabil (sekitar 170°C) untuk hasil ayam yang renyah di luar dan matang merata di dalam.

Dengan resep ini, Anda bisa menikmati ayam goreng pandan dengan rasa autentik dan aroma yang menggoda. Cocok untuk camilan atau hidangan spesial keluarga. Selamat mencoba!

Berbagi :