Beranda / Ayam Goreng / Resep

Resep Ayam Goreng Serundeng Gurih dan Lezat

Posting Komentar

Gambar Ilustrasiwww.resepmasakanayam.com

Pendahuluan

Ayam goreng serundeng adalah hidangan khas Indonesia yang menggabungkan ayam goreng dengan taburan serundeng kelapa berbumbu. Serundeng ini dibuat dari kelapa parut yang dimasak dengan aneka rempah hingga kering dan garing, memberikan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang khas.

Hidangan ini sering disajikan sebagai menu utama dalam berbagai acara, baik makan siang keluarga maupun pesta besar. Kombinasi ayam goreng yang renyah dan serundeng yang gurih menjadikan makanan ini sangat digemari. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan teknik memasak yang tepat, Anda bisa membuat ayam goreng serundeng yang lezat di rumah.

Waktu Persiapan dan Penyajian

  • Waktu persiapan: ±20 menit
  • Waktu memasak: ±60 menit
  • Total waktu: ±80 menit

Tingkat Kesulitan dan Target

  • Tingkat kesulitan: Sedang
  • Target : Cocok untuk pemula yang ingin mencoba masakan tradisional hingga yang ingin menyajikan hidangan khas Indonesia untuk keluarga.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

  • 1 ekor ayam, potong menjadi 6–8 bagian
  • 500 ml air kelapa (opsional, bisa diganti air biasa)
  • 200 gram kelapa parut kasar
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, geprek
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula merah serut
  • ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • ½ sdt lada bubuk

Pelengkap:

  • Sambal terasi atau sambal bawang
  • Lalapan (timun, tomat, kemangi, kol)
  • Nasi putih hangat

Cara Memasak Ayam Goreng Serundeng

1. Mengolah Ayam agar Lebih Gurih dan Empuk

  1. Cuci bersih ayam dengan air mengalir, lalu lumuri dengan sedikit garam dan perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.

2. Mengungkep Ayam dengan Bumbu

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan lada hingga menjadi pasta halus menggunakan blender atau ulekan.
  2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  3. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk rata hingga rempah mengeluarkan aroma khas.
  4. Masukkan ayam ke dalam wajan, aduk rata hingga seluruh bagian ayam terbalut bumbu.
  5. Tambahkan air kelapa (jika digunakan) atau air biasa, lalu masukkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
  6. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 30–40 menit. Sesekali aduk agar bumbu merata.
  7. Jika air sudah menyusut dan ayam matang, angkat ayam dan tiriskan.

3. Membuat Serundeng Kelapa yang Renyah

  1. Masukkan kelapa parut ke dalam sisa bumbu rebusan ayam yang masih ada di wajan.
  2. Aduk kelapa dengan api kecil hingga mengering dan berubah warna menjadi kuning kecokelatan.
  3. Pastikan kelapa tidak gosong dengan terus mengaduk secara perlahan.
  4. Jika kelapa sudah kering, angkat dan tiriskan.

4. Menggoreng Ayam hingga Renyah

  1. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang.
  2. Goreng ayam yang sudah diungkep hingga berwarna kecokelatan dan kulitnya menjadi renyah.
  3. Angkat dan tiriskan ayam agar tidak terlalu berminyak.

5. Menggoreng Serundeng

  1. Gunakan minyak sisa menggoreng ayam, lalu goreng serundeng kelapa hingga lebih kering dan renyah.
  2. Aduk terus agar serundeng tidak gosong dan warnanya tetap merata.
  3. Angkat dan tiriskan serundeng di atas kertas minyak agar tidak terlalu berminyak.

6. Penyajian Ayam Goreng Serundeng

  1. Sajikan ayam goreng di atas piring saji.
  2. Taburkan serundeng yang sudah digoreng di atas ayam agar terasa lebih renyah dan gurih.
  3. Hidangkan bersama sambal terasi atau sambal bawang, lalapan segar, dan nasi putih hangat.

Tips dan Variasi untuk Ayam Goreng Serundeng yang Sempurna

✅ Gunakan air kelapa saat merebus ayam untuk rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih khas.
✅ Agar serundeng tidak pahit, jangan menggoreng kelapa terlalu lama. Gunakan api kecil dan terus aduk hingga warnanya merata.
✅ Untuk ayam lebih empuk, gunakan metode marinasi dengan bumbu selama minimal 1 jam sebelum direbus.
✅ Jika ingin serundeng lebih manis, tambahkan sedikit gula merah saat memasak kelapa parut.
✅ Ingin lebih pedas? Sajikan dengan sambal bawang atau sambal matah untuk menambah sensasi pedas yang menggugah selera.

Sambal Pelengkap untuk Ayam Goreng Serundeng

1. Sambal Terasi

Bahan:

  • 10 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 1 sdt terasi bakar
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt gula merah
  • 1 sdm air jeruk limau

Cara Membuat:

  1. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga layu.
  2. Ulek bersama terasi, garam, dan gula merah hingga halus.
  3. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata, dan sajikan.

Kesimpulan

Ayam Goreng Serundeng adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang kaya akan rasa dengan perpaduan ayam goreng yang empuk dan serundeng yang renyah serta gurih.

Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat ayam goreng serundeng yang lezat dan menggugah selera di rumah. Sajikan dengan sambal favorit, lalapan segar, dan nasi hangat untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.

Selamat mencoba dan nikmati kelezatan Ayam Goreng Serundeng buatan sendiri!


Posting Komentar untuk "Resep Ayam Goreng Serundeng Gurih dan Lezat"