Resep Kalio Ayam yang Gurih dan Lezat

Kalio ayam adalah masakan khas Minang yang mirip dengan rendang, namun memiliki kuah yang lebih kental dan berwarna lebih cerah. Rasanya gurih dengan bumbu rempah yang kaya, cocok disajikan bersama nasi hangat. Berikut ini adalah resep kalio ayam yang lezat dan mudah dibuat di rumah.

Bahan-Bahan untuk Kalio Ayam

Bahan Utama:

1 ekor ayam (potong menjadi 4-8 bagian)

750 ml santan dari 1 butir kelapa tua

1 lembar daun kunyit, dicabik-cabik dan disimpulkan

1 batang serai, dimemarkan

3 lembar daun jeruk purut

1 potong asam kandis atau 1 sdm air asam kental

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah (dengan atau tanpa biji, sesuai selera pedas)

8 siung bawang merah

2 sdt jahe, cincang

1 sdm kunyit, cincang

1 sdm lengkuas, cincang

1 sdt ketumbar sangrai

Garam secukupnya

Cara Membuat Kalio Ayam yang Lezat

1. Didihkan Santan dan Bumbu Halus: Masukkan santan bersama bumbu halus, daun kunyit, serai, daun jeruk purut, dan asam kandis ke dalam panci. Panaskan dan aduk santan hingga mendidih agar santan tidak pecah dan mengeluarkan aroma harum.

2. Masukkan Ayam: Setelah santan mendidih dan bumbu harum, masukkan potongan ayam. Kecilkan api, biarkan mendidih kembali.

3. Masak Hingga Ayam Empuk: Tambahkan garam secukupnya dan masak dengan api kecil hingga ayam empuk. Aduk perlahan agar santan tetap kental dan tidak pecah.

4. Sesuaikan Kekentalan Kuah: Jika ingin kuah yang lebih cair, tambahkan sedikit air panas sesuai selera. Masak hingga kuah mengental dan berminyak.

5. Sajikan: Angkat kalio ayam dan sajikan dalam piring saji. Kalio ayam siap dinikmati bersama nasi hangat.

Rekomendasi Jenis Ayam untuk Kalio Ayam

Ayam Kampung: Ayam kampung cocok untuk kalio karena memberikan tekstur daging yang lebih kenyal dan rasa kaldu yang lebih gurih. Memasaknya memang membutuhkan waktu lebih lama, tetapi hasilnya lebih lezat.

Ayam Broiler atau Ayam Potong: Jika ingin proses yang lebih cepat, ayam broiler bisa menjadi pilihan. Ayam jenis ini lebih mudah empuk saat dimasak, namun kuah kalio akan tetap enak dengan bumbu yang kaya.

Tips Memasak Kalio Ayam

Aduk Santan Perlahan: Mengaduk santan dengan lembut saat memasak mencegahnya pecah dan menghasilkan kuah yang lebih kental.

Tambahkan Air Sesuai Selera: Kalio ayam umumnya memiliki kuah yang lebih kental, tetapi bisa disesuaikan jika kamu lebih suka kuah yang lebih cair.

Dengan resep ini, kamu bisa menyajikan kalio ayam dengan rasa autentik dan kaya rempah di meja makan. Selamat mencoba!