Resep Ayam Besengek: Ayam Panggang dengan Kuah Santan Kental

 

Ayam besengek adalah salah satu hidangan khas Indonesia, terutama di daerah Sumatera, dengan rasa gurih dan pedas yang berasal dari bumbu santan. Berikut resep lengkap untuk membuat ayam besengek yang lezat:

Bahan Utama:

-1 ekor ayam negeri/kampung, belah menjadi 4 bagian/sesuaikan

-500 ml santan dari 1 butir kelapa tua

-25 gram daun kemangi

Bumbu Halus:

-1 sdm kunyit parut

-4 butir bawang merah

-2 siung bawang putih

-5 butir kemiri, goreng/sangrai

-½ sdt merica bulat

-1 sdt ketumbar sangrai

-½ sdt jintan sangrai

-1 sdm air asam

-1 sdt garam

-Gula merah dan garam secukupnya, sesuai selera

Cara Membuat Ayam Besengek:

1. Persiapan Ayam:

Lumuri ayam dengan campuran 1 sdm air asam dan 1 sdt garam. Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap, lalu tiriskan.

Panggang ayam di atas bara api atau oven dengan api atas hingga matang dan sedikit berwarna kecokelatan.

2. Menyiapkan Kuah Santan:

Didihkan santan dalam panci, lalu tambahkan bumbu halus yang sudah disiapkan: kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, ketumbar, dan jintan.

Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kuah santan mengental dan berminyak. Tambahkan gula merah dan garam secukupnya, serta sesuaikan rasa.

3. Memasak Ayam dalam Kuah:

Masukkan ayam panggang ke dalam kuah santan yang sudah mengental. Masak dengan api kecil hingga ayam benar-benar terbalut kuah santan dan rasanya meresap.

Tambahkan daun kemangi, aduk perlahan, dan biarkan hingga daun kemangi layu.

4. Penyajian:

Angkat ayam besengek setelah kuah santan mengental dan berminyak. Sajikan ayam dengan kuahnya yang kaya rasa.

Hidangkan bersama nasi putih hangat atau lontong.

Tips:

Pastikan ayam dipanggang hingga matang sempurna agar rasa lebih nikmat dan tekstur daging lebih kenyal.

Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit dalam bumbu halus sesuai selera.

Jangan ragu menyesuaikan kadar garam dan gula merah agar kuahnya pas dengan selera Anda.

Selamat mencoba resep Ayam Besengek ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!