Resep Ayam Besengek: Ayam Panggang dengan Kuah Santan yang Kaya Rempah

 

Ayam besengek adalah sajian khas Nusantara yang menggugah selera. Hidangan ini memadukan ayam panggang dengan kuah santan kental yang kaya rempah. Berikut adalah resep lengkapnya:

Bahan Utama:

-1 ekor ayam negeri/kampung, belah menjadi 4 bagian/sesuaikan

-500 ml santan dari 1 butir kelapa tua

-25 gram daun kemangi

Bumbu Halus:

-1 sdm kunyit parut

-4 butir bawang merah

-2 siung bawang putih

-5 butir kemiri, goreng/sangrai

-½ sdt merica bulat

-1 sdt ketumbar sangrai

-½ sdt jintan sangrai

-½ sdt asam, dilarutkan dengan 1 sdm air

-Garam dan gula merah sesuai selera

Cara Membuat Ayam Besengek:

1. Persiapan Ayam:

Lumuri potongan ayam dengan campuran air asam dan garam. Diamkan selama ±10 menit, lalu tiriskan.

Panggang ayam di atas bara api atau dalam oven (menggunakan api atas) hingga matang dan sedikit kecokelatan.

2. Memasak Kuah Santan:

Panaskan santan dalam panci. Tambahkan bumbu halus ke dalam santan dan aduk hingga rata.

Masak santan dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah.

3. Memasak Ayam:

Masukkan ayam panggang ke dalam kuah santan. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam ayam.

Masak hingga kuah mengental, berminyak, dan hanya tersisa sedikit. Sesekali aduk untuk mencegah santan gosong.

4. Menambahkan Daun Kemangi:

Tambahkan daun kemangi ke dalam panci. Aduk perlahan dan masak sebentar hingga daun layu.

Penyajian:

Sajikan ayam besengek dengan kuah santannya yang kental. Hidangan ini nikmat disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar seperti mentimun atau daun kemangi tambahan.

Tips:

# Jika menggunakan ayam kampung, tambahkan waktu memasak agar daging empuk.

# Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit ke dalam bumbu halus.

# Aduk santan terus-menerus saat memasak untuk menghindari pecahnya santan.

Selamat mencoba dan nikmati lezatnya Ayam Besengek khas Nusantara ini!