Resep Ayam Masak di Belanga: Hidangan Tradisional yang Kaya Rasa

 

Ayam masak di belanga adalah masakan khas Nusantara dengan cita rasa rempah yang kuat dan kuah yang kaya. Hidangan ini biasanya dimasak dalam belanga (panci tanah liat) untuk mempertahankan rasa dan aroma autentiknya. Berikut resep lengkapnya:

Bahan Utama:

-1 ekor ayam negeri/kampung, potong menjadi 8 bagian/sesuaikan

-½ lembar daun kunyit, iris halus

-3 lembar daun jeruk purut, iris halus

-1 lembar daun pandan, iris halus

-25 gram daun kemangi

-2 batang daun bawang, potong sepanjang 2 cm

-2 batang serai, memarkan

-4 buah cabai hijau, iris kasar

-1 sdt garam

-500 ml air

-2 sdm air jeruk nipis

-1 sdm garam untuk rendaman ayam

Bumbu Halus:

-7 buah cabai merah

-2 sdt kunyit, cincang

-2 sdt jahe, cincang

-7 butir bawang merah

-3 siung bawang putih

-2 buah tomat, cincang

-1 sdm garam

Cara Membuat Ayam Masak di Belanga:

1. Persiapan Ayam:

Lumuri potongan ayam dengan campuran 1 sdm garam dan 2 sdm air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas dan tiriskan.

2. Menumis Bumbu:

Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan ayam yang sudah direndam, aduk hingga ayam berubah warna dan kaku.

3. Memasak Ayam:

Masukkan daun kunyit, daun jeruk purut, daun pandan, serai, dan cabai hijau. Aduk hingga rata.

Tambahkan 500 ml air, lalu didihkan. Masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah mulai mengental. Jika kuah terlalu kering, tambahkan sedikit air sesuai kebutuhan.

4. Finishing:

Masukkan daun kemangi dan daun bawang ke dalam masakan. Aduk perlahan hingga daun layu.

Angkat ayam setelah kuah mengental dan berminyak.

Penyajian:

Ayam masak di belanga siap disajikan. Nikmati dengan nasi putih hangat dan sambal untuk pelengkap. Hidangan ini juga cocok disandingkan dengan lalapan segar seperti mentimun atau daun selada.

Tips Tambahan:

Untuk rasa lebih otentik, masaklah menggunakan belanga atau panci tanah liat.

Jika menggunakan ayam kampung, tambahkan waktu memasak agar daging lebih empuk.

Anda bisa menambahkan cabai rawit jika ingin hidangan lebih pedas.

Selamat mencoba resep Ayam Masak di Belanga yang lezat ini!

Berbagi :