Resep Soto Banjar: Khas Kalimantan yang Lezat dan Menghangatkan

 

Soto Banjar adalah hidangan khas Kalimantan Selatan yang terkenal dengan kuah bening berbumbu rempah, disajikan dengan lontong atau ketupat serta pelengkap khas seperti perkedel kentang. Berikut ini resep lengkapnya:

Bahan Utama:

1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian

1500 ml air untuk merebus ayam

1 buah pala, dimemarkan

10 cm kayu manis

3 butir cengkih

1 sdt garam

2 sdm daun bawang, iris halus

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt merica bulat

Pelengkap:

Perkedel kentang (lihat resep di bawah)

Bawang goreng

Irisan daun bawang dan seledri

Jeruk limau

Sambal rawit

Lontong atau ketupat siap beli

Cara Membuat Soto Banjar:

1. Membuat Kuah Soto:

Rebus ayam dalam 1500 ml air hingga mendidih. Kecilkan api dan biarkan ayam matang perlahan, sambil kaldu menyerap rasa ayam.

Panaskan 3 sdm margarin, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ayam, tambahkan pala, kayu manis, cengkih, dan garam. Masak hingga ayam lunak dan kuah menyusut menjadi sekitar 1000 ml.

2. Menyiapkan Ayam:

Angkat ayam dari kuah, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan untuk penyajian.

Cara Membuat Perkedel Kentang:

Goreng potongan kentang hingga hampir matang, lalu tiriskan dan haluskan.

Campurkan kentang halus dengan kaldu ayam bubuk, irisan seledri, dan kuning telur. Aduk rata.

Bentuk adonan menjadi 10 bulatan, lalu pipihkan.

Celupkan ke dalam putih telur yang telah dikocok, kemudian goreng hingga matang dan kecokelatan.

Penyajian Soto Banjar:

Siapkan mangkuk saji, masukkan lontong atau ketupat, suwiran ayam, dan perkedel kentang.

Tuang kuah soto yang panas ke dalam mangkuk.

Taburi bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri.

Sajikan dengan perasan jeruk limau dan sambal rawit untuk menambah rasa.

Tips Tambahan:

Gunakan ayam kampung untuk rasa kuah yang lebih gurih dan autentik.

Jika ingin kuah lebih kaya rasa, tambahkan sedikit santan kental di akhir proses memasak.

Soto Banjar juga sering disajikan dengan taburan sedikit kapulaga untuk aroma yang khas.

Hidangan Soto Banjar siap disajikan! Nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman, terutama di cuaca dingin. Selamat mencoba!