Resep Soto Kudus: Sajian Tradisional dengan Cita Rasa Khas

 

Soto Kudus adalah salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari Kudus, Jawa Tengah. Hidangan ini memiliki rasa gurih dan segar dengan kuah bening serta disajikan dengan pelengkap khas. Berikut resep lengkapnya:

Bahan Utama:

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian

1500 ml air untuk merebus ayam

50 gram soun, rendam dalam air panas, tiriskan

200 gram tauge, seduh dengan air mendidih, tiriskan

10 batang kucai, potong sepanjang 1 cm

Bumbu Kuah:

10 butir merica, dimemarkan

3 siung bawang putih, dimemarkan

5 lembar daun salam

5 cm kunyit, belah memanjang

1 sdt garam

1 sdt kaldu ayam bubuk atau ½ sdt bumbu penyedap

Pelengkap:

Telur masak kecap (lihat resep di bawah)

Perkedel kentang

Bawang putih goreng

Kecap manis

Jeruk nipis

Sambal rawit kecap

Cara Membuat Soto Kudus:

1. Membuat Kuah Soto:

Didihkan 1500 ml air dalam panci besar. Masukkan ayam dan semua bumbu kuah (merica, bawang putih, daun salam, kunyit, garam, dan kaldu ayam bubuk).

Setelah air mendidih kembali, kecilkan api dan angkat busa yang muncul di permukaan kuah.

Masak dengan api kecil hingga ayam empuk. Jika ingin kuah lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu ayam bubuk atau bumbu penyedap.

Angkat ayam, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.

2. Membuat Telur Masak Kecap:

Tumis bawang merah dengan margarin hingga kecokelatan.

Masukkan kecap manis, aduk hingga mendidih. Tambahkan 10–15 butir telur puyuh rebus, merica bubuk, sedikit garam, dan gula.

Tuang sekitar 200 ml air, lalu masak hingga cairan menyusut dan permukaan telur berwarna kecokelatan.

3. Menyusun Soto Kudus:

Siapkan mangkuk saji. Tata soun, tauge, suwiran ayam, dan potongan kucai di dalamnya.

Tuangi kaldu panas ke dalam mangkuk.

Tambahkan pelengkap seperti telur masak kecap, perkedel kentang, bawang putih goreng, dan jeruk nipis.

Sajikan dengan sambal rawit kecap untuk menambah rasa pedas manis.

Tips Tambahan:

Jika menggunakan ayam kampung, pastikan merebus lebih lama agar daging empuk.

Untuk rasa lebih autentik, bakar kunyit sebelum dimasukkan ke dalam kuah agar aroma lebih khas.

Kuah soto kudus biasanya lebih ringan, jadi jangan tambahkan terlalu banyak bumbu yang berat seperti santan.

Soto Kudus siap disajikan! Hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin. Jangan lupa sajikan dengan lontong atau nasi hangat untuk pengalaman yang lebih lengkap.