Resep Soto Madura: Hidangan Berkuah Gurih Khas Madura

 

Soto Madura adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah, daging ayam empuk, dan pelengkap segar. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga, terutama saat cuaca dingin atau di acara spesial.

---

Bahan-Bahan Soto Madura

Bahan Utama

Ayam Kampung: 1 ekor, belah 2-4 bagian

Air: 2000 ml (untuk kaldu)

Serai: 1 batang, dimemarkan

Daun Jeruk Purut: 3 lembar

Bumbu Halus

Jahe: 1 sdt, cincang

Kunyit: 2 sdt, cincang

Merica Bulat: 1 sdt

Kemiri: 4 butir, sangrai atau goreng

Bawang Putih: 5 siung

Garam: Secukupnya

Pelengkap

Tauge: 100 gram, seduh air mendidih

Soun: 50 gram, rendam hingga lunak

Bawang Goreng: Secukupnya

Daun Bawang dan Seledri: Iris halus

Jeruk Nipis: Secukupnya

Sambal Cabai Rebus: Sesuai selera

Perkedel Kentang: Sebagai pelengkap opsional

---

Cara Membuat Soto Madura

1. Membuat Kaldu Ayam

1. Didihkan 2000 ml air dalam panci besar.

2. Masukkan ayam, rebus hingga empuk, dan kaldu menyusut menjadi sekitar 1500 ml.

3. Angkat ayam, biarkan dingin, kemudian goreng hingga kecokelatan. Suwir atau potong kecil sesuai selera.

2. Menumis Bumbu

1. Haluskan semua bahan bumbu halus.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.

3. Mengolah Kuah Soto

1. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam yang telah disaring.

2. Didihkan kembali dengan api kecil selama 30 menit agar bumbu meresap.

4. Menyajikan Soto Madura

1. Tata tauge, soun, dan ayam goreng dalam mangkuk saji.

2. Siram dengan kuah panas hingga bahan terendam sempurna.

3. Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

4. Sajikan dengan sambal cabai rebus, irisan jeruk nipis, dan perkedel kentang di sampingnya.

---

Tips dan Trik

1. Kaldu Lebih Gurih: Gunakan ayam kampung dan masak dengan api kecil agar kaldu lebih pekat.

2. Variasi Pelengkap: Tambahkan lontong, nasi, atau kerupuk untuk menambah cita rasa.

3. Rasa yang Lebih Kompleks: Tambahkan sedikit kaldu bubuk atau penyedap rasa jika diperlukan.

---

Nikmati Soto Madura hangat yang gurih dan kaya rempah ini sebagai menu spesial di rumah. Hidangan ini dijamin membuat siapa pun yang mencicipinya merasa puas!

Selamat mencoba!