Resep Soto Sokaraja: Gurih dan Otentik khas Banyumas

 

Soto Sokaraja adalah hidangan khas dari Banyumas yang terkenal dengan rasa gurih kuahnya dan tambahan sambal kacang yang membuatnya unik. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan tekstur dan cita rasa. Berikut resep lengkapnya:

Bahan Utama:

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian

1 batang serai, dimemarkan

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt jahe, parut

3 butir kemiri, goreng atau sangrai

Pelengkap:

250 gram kecambah, seduh dengan air mendidih

5 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus

200 gram kedelai, rendam dalam air mendidih hingga dingin, tiriskan, lalu goreng hingga kering

Emping goreng atau kerupuk sagu

Bawang goreng

Irisan daun bawang dan seledri

Sambal kacang

Cara Membuat Soto Sokaraja:

1. Menyiapkan Ayam dan Kuah:

Rebus potongan ayam dalam 1500 ml air hingga matang. Biarkan air menyusut hingga tersisa sekitar 1000 ml untuk membuat kaldu.

Angkat ayam, kemudian goreng hingga kecokelatan. Suwir-suwir daging ayam, lalu sisihkan.

2. Membuat Kuah Soto:

Panaskan 3 sdm minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.

Tambahkan garam sesuai selera.

Tuangkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam. Masak dengan api kecil hingga kuah terasa sedap.

3. Menyajikan Soto Sokaraja:

Siapkan mangkuk saji, isi dengan suwiran ayam, kecambah, irisan daun kol, dan kedelai goreng.

Tuang kuah panas ke dalam mangkuk.

Tambahkan emping goreng atau kerupuk sagu, taburi bawang goreng, dan irisan daun bawang serta seledri.

Sajikan bersama sambal kacang untuk menambah cita rasa khas.

Tips dan Variasi:

Sambal Kacang: Campurkan kacang goreng, cabai, bawang putih, dan gula merah, lalu haluskan. Tambahkan air hingga tekstur sambal pas.

Untuk rasa lebih segar, tambahkan perasan jeruk limau sebelum disajikan.

Anda dapat mengganti ayam kampung dengan ayam negeri jika menginginkan tekstur daging yang lebih empuk.

Soto Sokaraja siap dinikmati! Hidangan ini cocok disantap saat cuaca dingin atau sebagai menu makan siang bersama keluarga. Jangan lupa tambahkan sambal kacang untuk memperkaya cita rasa.