Resep Ayam Asam dan Ayam Setan: Dua Varian Pedas Menggugah Selera

 

Berikut adalah dua resep berbeda, Ayam Asam yang segar dengan rasa gurih santan, serta Ayam Setan yang pedas dan menggigit.

1. Ayam Asam

Bahan Utama:

1 ekor ayam kampung/negeri, potong 8 bagian

500 ml santan dari 1 butir kelapa

2 cm lengkuas, dimemarkan

5 lembar daun jeruk purut

2 potong asam gelugur

1 sdm air asam kental

1 sdm garam

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

10 buah cabai merah tanpa biji

½ sdm kunyit cincang

1 sdt terasi bakar

Cara Membuat Ayam Asam:

1. Tumis bumbu halus dengan 5 sdm minyak hingga harum.

2. Masukkan ayam, lengkuas, daun jeruk, garam, dan asam gelugur, aduk hingga ayam berubah warna dan kaku.

3. Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga ayam lunak, kuah mengental, dan berminyak.

4. Angkat dan sajikan hangat.

2. Ayam Setan

Bahan Utama:

1 ekor ayam negeri/kampung, potong 8-12 bagian

1 sdm air asam kental

1 sdt garam

1 sdm kecap manis

1 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun salam

Cabai rawit sesuai selera

100 ml air

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu Tumbuk Kasar:

5 buah cabai merah

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Cara Membuat Ayam Setan:

1. Ungkep ayam dengan air asam dan garam sampai cairan habis, angkat. 

2. Goreng ayam hingga kecokelatan, tiriskan. 

3. Panaskan 5 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu tumbuk kasar, cabai rawit, daun salam, dan lengkuas hingga matang dan minyak berwarna merah.

4. Tambahkan air, kecap manis, dan air jeruk nipis. Masukkan ayam goreng, aduk cepat hingga ayam terbalut bumbu, lalu angkat.

Penyajian:

Ayam Asam: Nikmati dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti kerupuk atau emping.

Ayam Setan: Sajikan dengan nasi hangat dan irisan timun untuk meredakan rasa pedasnya.

Cocok untuk Anda yang ingin mencoba rasa autentik Nusantara, dari gurih asam hingga pedas menggigit!