Resep Ayam Paniki: Sajian Lezat Khas Nusantara

 

Ayam Paniki adalah hidangan khas daerah Indonesia Timur dengan rasa gurih dari santan dan aroma rempah yang khas. Berikut resep lengkapnya:

Bahan Utama:

1 ekor ayam negeri/kampung, potong 8-12 bagian

200 ml santan kental

500 ml santan cair dari 1½ butir kelapa

5 lembar daun jeruk purut

2 batang serai, dimemarkan

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Garam secukupnya

Bumbu Halus:

7 butir bawang merah

2 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

5 buah cabai merah (sesuaikan tingkat pedas sesuai selera, tambahkan cabai rawit jika suka)

1 sdm air parutan jahe

1 sdt kunyit cincang

1 sdm jahe cincang

Cara Membuat Ayam Paniki:

1. Persiapan Ayam:

Lumuri potongan ayam dengan air jahe dan garam. Diamkan selama ±10 menit agar bumbu meresap.

Goreng ayam hingga kecokelatan, angkat, dan tiriskan.

2. Menyiapkan Bumbu:

Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng ayam. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum.

3. Memasak Ayam Paniki:

Masukkan santan cair ke dalam wajan bumbu. Aduk perlahan hingga tercampur rata, kemudian tambahkan potongan ayam goreng.

Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

Setelah ayam mulai empuk, tambahkan santan kental dan garam. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak.

4. Penyelesaian:

Sebelum diangkat, tuang air jeruk nipis ke dalam masakan. Aduk sebentar hingga rata.

Penyajian:

Sajikan Ayam Paniki dalam mangkuk saji. Nikmati bersama nasi putih hangat dan sambal untuk sensasi pedas yang lebih menggugah selera.

Tips:

Untuk rasa yang lebih otentik, gunakan santan dari kelapa parut segar.

Aduk santan secara perlahan dan terus-menerus untuk mencegah santan pecah.

Air jeruk nipis ditambahkan terakhir untuk menjaga kesegarannya.

Selamat menikmati Ayam Paniki yang gurih dan menggoda ini!