Resep Ayam Tuturaga: Hidangan Tradisional yang Gurih dan Nikmat

 

Ayam Tuturaga adalah sajian khas Indonesia yang menggunakan santan dan bumbu rempah yang kaya rasa. Cocok untuk menu istimewa keluarga. Berikut resep lengkapnya:

Bahan Utama:

1 ekor ayam kampung/negeri, potong 8-12 bagian

500 ml santan dari 1 butir kelapa tua

1 batang serai, dimemarkan

3 lembar daun pandan, potong-potong

3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya

1-2 sdm air jeruk nipis

Garam secukupnya

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

10 buah cabai merah (sesuaikan tingkat pedas sesuai selera)

3 butir kemiri, sangrai atau goreng

2 sdt jahe cincang

Cara Membuat Ayam Tuturaga:

1. Persiapan Ayam:

Lumuri potongan ayam dengan 2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdm garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang, lalu tiriskan.

Goreng ayam hingga kecokelatan, kemudian sisihkan.

2. Tumis Bumbu:

Panaskan 3 sdm minyak bekas menggoreng ayam. Tumis bumbu halus bersama serai, daun pandan, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

3. Memasak Ayam:

Masukkan santan ke dalam wajan bumbu tumis, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

Masukkan potongan ayam goreng, tambahkan garam secukupnya. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga ayam empuk dan kuah mengental.

4. Penyelesaian:

Sebelum diangkat, tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan rasa segar. Jika suka, tambahkan daun kemangi untuk aroma yang lebih harum.

Penyajian:

Sajikan Ayam Tuturaga hangat dalam mangkuk. Hidangkan dengan nasi putih dan pelengkap seperti kerupuk atau sambal untuk cita rasa yang lebih kaya.

Tips:

Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih dan autentik.

Aduk santan perlahan saat memasak untuk mencegahnya pecah.

Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat memasak kuah.

Selamat mencoba Ayam Tuturaga yang gurih, harum, dan menggoda ini!