Resep Pais Ayam: Ayam Panggang dalam Daun Pisang yang Gurih

 

Bahan Utama:

1 ekor ayam kampung muda, potong 8-12 bagian

6-7 lembar daun salam

3 batang serai, dimemarkan, potong 4 cm

500 ml santan dari 1 butir kelapa tua

Daun pisang untuk pembungkus

Bumbu Halus:

8 butir kemiri, sangrai/goreng

1 sdm lengkuas parut

1 sdt kunyit parut

1 sdt ketumbar bubuk

½ sdt jintan bubuk

½ sdt merica bubuk

Garam dan gula sesuai selera

Cara Membuat Pais Ayam:

1. Persiapan Ayam:

Lumuri ayam dengan 1 sdm air asam dan 1 sdt garam. Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.

2. Tumis Bumbu:

Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.

Masukkan ayam, aduk hingga ayam mulai kaku.

Tambahkan santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga ayam empuk dan kuah mengental.

3. Penyusunan Pais Ayam:

Ambil 2 helai daun pisang, letakkan selembar daun salam, 1 potong serai, 1-2 potong ayam, dan 1-2 sendok makan kuah kental.

Gulung daun pisang dan semat kedua ujungnya untuk membungkus ayam dengan rapat.

4. Panggang Pais Ayam:

Panggang ayam dalam bungkusan daun pisang di atas bara api atau dalam oven dengan api atas hingga ayam matang dan daun pisang kering.

5. Sajikan:

Setelah matang, sajikan pais ayam dengan nasi hangat dan pelengkap lainnya.

Tips:

Pastikan ayam terbungkus rapat dalam daun pisang agar bumbu dan santan meresap sempurna.

Jika menggunakan oven, panggang pada suhu sekitar 180°C selama 20-30 menit hingga matang dan berwarna kecokelatan.

Nikmati pais ayam dengan sambal atau lalapan segar sesuai selera.