Tips Agar Bumbu Ayam Ungkep Meresap Sempurna

Ayam ungkep sering kali menjadi pilihan karena rasanya yang gurih dan mudah diolah. Namun, tantangan yang sering dihadapi adalah rasa bumbu yang hanya menempel di permukaan, sementara bagian dalam daging terasa hambar. Berikut adalah tips dan langkah-langkah agar bumbu ayam ungkep dapat meresap hingga ke bagian terdalam daging ayam, sehingga menghasilkan rasa yang maksimal.

Langkah-Langkah dan Tips Penting

1. Pilih dan Potong Ayam dengan Tepat

Gunakan ayam segar untuk hasil terbaik.

Potong ayam sesuai selera, namun hindari potongan yang terlalu tebal. Potongan lebih tipis memungkinkan bumbu lebih mudah menyerap ke dalam daging.

2. Gunakan Bumbu Ungkep yang Kaya Rempah

Siapkan bumbu ungkep, seperti bumbu kuning (bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, jahe, dan ketumbar). Pastikan bumbu sudah dihaluskan sempurna untuk memudahkan penyerapan.

Tambahkan bahan aromatik seperti daun salam, daun jeruk, dan serai untuk aroma dan rasa yang lebih kaya.

3. Marinasi Sebelum Memasak

Sebelum dimasak, lumuri ayam dengan bumbu halus dan tambahkan sedikit cuka atau air perasan jeruk nipis.

Aduk hingga seluruh bagian ayam terlapisi bumbu, lalu diamkan selama 15–30 menit agar bumbu mulai meresap.

Zat asam dari cuka atau jeruk nipis membantu membuka serat daging, sehingga bumbu lebih mudah menyerap.

4. Tambahkan Air Secukupnya

Saat memasak, tambahkan air secukupnya hingga ayam hampir terendam, tetapi tidak terlalu banyak.

Air yang terlalu banyak akan membuat bumbu menjadi encer dan kurang meresap ke dalam daging.

5. Masak dengan Api Kecil hingga Sedang

Masak ayam dengan api kecil hingga sedang agar bumbu dapat meresap perlahan ke dalam daging.

Proses memasak yang terlalu cepat dapat membuat daging matang di luar, tetapi kurang menyerap bumbu di bagian dalam.

6. Gunakan Metode Menutup Wajan

Tutup wajan atau panci selama proses ungkep untuk mempertahankan uap dan membantu bumbu lebih meresap ke daging ayam.

7. Koreksi Rasa dan Diamkan Sebelum Dimasak Kembali

Setelah ayam matang, biarkan ayam dalam wajan selama beberapa menit sebelum diangkat atau digoreng. Proses ini membantu bumbu lebih meresap.

Jika ingin digoreng, angkat ayam, tiriskan, dan biarkan dingin terlebih dahulu sebelum digoreng.

Manfaat Teknik Ini

Rasa Lebih Intens: Dengan metode ini, bumbu tidak hanya menempel di permukaan, tetapi juga meresap ke dalam daging.

Penggunaan Bumbu Lebih Efisien: Menggunakan air dan bumbu yang pas membuat rasa lebih terkonsentrasi.

Hasil yang Lebih Sehat: Penambahan cuka atau jeruk nipis membantu mengurangi kebutuhan garam atau penyedap rasa.

Tips Tambahan

Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih autentik, namun tambahkan waktu memasak karena tekstur dagingnya lebih keras.

Jika ingin menyimpan ayam ungkep, pastikan untuk mendinginkannya terlebih dahulu sebelum disimpan di kulkas atau freezer.

Dengan menerapkan langkah-langkah di atas, dijamin ayam ungkep Anda akan memiliki rasa yang lebih kaya dan meresap hingga ke dalam daging.

https://youtu.be/8vrJv_al9B0?si=ioW-LoDM9TJkKKgC

Berbagi :