Ayam Taliwang: Kelezatan Pedas Gurih Khas Lombok

 

Ilustrasi gambar

1. Sejarah dan Asal Usul Ayam Taliwang

Ayam Taliwang adalah hidangan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Masakan ini berasal dari Kampung Karang Taliwang di Kota Mataram, yang kemudian menjadi ikon kuliner Pulau Lombok. Ayam Taliwang terkenal dengan cita rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit manis berkat perpaduan rempah-rempah khas Indonesia.

Konon, ayam ini pertama kali diperkenalkan oleh masyarakat Taliwang, Sumbawa, yang merantau ke Lombok. Seiring waktu, Ayam Taliwang berkembang menjadi salah satu kuliner yang wajib dicoba ketika berkunjung ke Lombok.

2. Fakta Menarik Tentang Ayam Taliwang

Menggunakan ayam kampung muda agar daging lebih empuk dan meresap.

Bumbu khasnya berasal dari kombinasi cabai merah, cabai rawit, bawang, kencur, dan santan.

Biasanya dimasak dengan cara dibakar, tetapi ada juga variasi digoreng atau dipanggang dalam oven.

Tradisionalnya disajikan dengan plecing kangkung dan beberuk terong sebagai pelengkap.

3. Waktu Persiapan dan Tingkat Kesulitan

Waktu persiapan: 20 menit

Waktu memasak: 40 menit

Total waktu: ±1 jam

Tingkat kesulitan: Sedang

Ayam Taliwang membutuhkan sedikit kesabaran karena proses marinasi agar bumbu meresap sempurna. Namun, resep ini cukup mudah diikuti oleh pemula maupun koki berpengalaman.

4. Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan Utama:

1 ekor ayam kampung muda, belah menjadi 4 bagian

100 ml santan dari ½ butir kelapa

2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah

15 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)

1 sdt kencur cincang

1 sdt kunyit cincang

2 sdt serai, iris tipis

5 butir kemiri goreng

1 sdt merica

Bahan Pelengkap:

Plecing kangkung

Nasi putih hangat

Beberuk terong

5. Cara Membuat Ayam Taliwang

Langkah 1: Marinasi Ayam

Lumuri ayam dengan 1 sdm air asam kental dan 1 sdt garam.

Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

Langkah 2: Membuat Bumbu

Tumis bumbu halus dan daun salam dengan 3-5 sdm minyak goreng hingga harum dan matang.

Tambahkan santan, aduk hingga merata, lalu angkat dan dinginkan.

Langkah 3: Merendam Ayam

Masukkan ayam ke dalam bumbu yang telah matang.

Rendam selama 1-2 jam agar meresap sempurna.

Langkah 4: Memasak Ayam

Panggang ayam di atas bara api atau dalam oven.

Selama memanggang, oleskan bumbu berulang kali hingga ayam matang dan bumbu habis.

6. Variasi dan Tips Tambahan

Ayam Goreng Taliwang: Jika tidak memiliki alat panggang, ayam bisa digoreng setelah dimarinasi.

Ayam Bakar Madu Taliwang: Tambahkan madu pada bumbu untuk cita rasa lebih manis dan legit.

Lebih Pedas: Tambahkan lebih banyak cabai rawit jika menyukai rasa yang lebih pedas.

Kesimpulan

Ayam Taliwang adalah hidangan khas Lombok yang menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Dengan teknik marinasi dan pemanggangan yang tepat, ayam ini memiliki cita rasa yang kaya dan lezat. Cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau sebagai menu spesial di rumah.

Sudah siap mencoba Ayam Taliwang di dapur Anda? Selamat memasak!

Berbagi :