Resep Ayam Cocoh: Sajian Panggang dengan Balutan Bumbu Santan Khas

Ilustrasi gambar

Pendahuluan

Ayam Cocoh adalah hidangan ayam panggang khas yang memiliki cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Keunikan dari ayam ini terletak pada proses pemanggangan yang dilakukan dua kali, dengan olesan bumbu santan yang meresap ke dalam daging ayam.

Nama cocoh sendiri berasal dari proses membalurkan atau mengoleskan bumbu secara berulang saat memanggang ayam, sehingga menghasilkan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang mengilap. Hidangan ini cocok dinikmati dengan nasi hangat serta lalapan segar.

Informasi Resep

Kategori: Ayam Panggang/Bakar

Asal: Indonesia

Rasa: Gurih, pedas, sedikit manis

Waktu Persiapan: 20 menit

Waktu Memasak: 40 menit

Tingkat Kesulitan: Sedang

Porsi: 4 porsi

Cocok Untuk: Makan siang, makan malam, acara keluarga

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

1 ekor ayam kampung/negeri yang muda, belah menjadi 4 bagian

250 ml santan kental

1 sdm minyak goreng

Bumbu Dihaluskan:

15 buah cabai merah (buang bijinya jika ingin kurang pedas)

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt asam jawa

1 sdt garam

1 sdm gula merah

Cara Membuat

1. Panggang Ayam Awal

1. Panggang ayam setengah matang di atas bara api atau dalam oven.

2. Angkat, lalu tusuk-tusuk ayam dengan garpu agar bumbu lebih mudah meresap.

2. Menyiapkan Bumbu Santan

1. Campurkan santan dengan bumbu halus yang sudah dihaluskan.

2. Aduk rata hingga tercampur sempurna.

3. Proses Pemanggangan Kedua

1. Panggang kembali ayam di atas bara api atau grill.

2. Sambil memanggang, oleskan campuran bumbu santan secara merata pada ayam.

3. Lakukan pengolesan berulang kali dan bolak-balik ayam agar matang merata serta bumbu meresap sempurna.

4. Setelah ayam matang dan bumbu habis, angkat.

4. Sentuhan Akhir dan Penyajian

1. Oleskan minyak goreng atau margarin cair pada ayam agar permukaannya lebih mengilap dan terlihat menggiurkan.

2. Sajikan ayam cocoh dengan nasi hangat dan lalapan segar seperti mentimun dan wortel.

Tips Memasak Ayam Cocoh yang Lezat

Gunakan ayam kampung agar daging lebih kenyal dan kaya rasa.

Tusuk-tusuk ayam dengan garpu setelah setengah matang supaya bumbu lebih meresap.

Jangan terburu-buru saat mengoleskan bumbu santan, lakukan secara bertahap agar rasa lebih meresap dan hasil panggangan lebih lezat.

Jika tidak memiliki panggangan arang, ayam bisa dipanggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 30–40 menit.

---

Fakta Menarik tentang Ayam Cocoh

Proses "cocoh" berasal dari teknik mengoleskan bumbu secara berulang saat memanggang.

Hidangan ini lebih populer di beberapa daerah Jawa dan Sumatera sebagai alternatif ayam panggang biasa.

Rasa khasnya berasal dari kombinasi santan dan bumbu pedas, menjadikannya unik dibandingkan ayam bakar lainnya.

Kesimpulan

Ayam Cocoh adalah hidangan panggang bercita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang sangat cocok disajikan sebagai lauk utama. Dengan teknik pemanggangan dua kali serta pengolesan bumbu santan yang bertahap, ayam ini memiliki tekstur lembut dan rasa yang kaya.

Bagi pecinta kuliner berbumbu kuat, Ayam Cocoh bisa menjadi pilihan menu spesial di rumah.

Berbagi :