Cara Memasak Ayam agar Tidak Amis dan Lebih Lezat

Ilustrasi gambar

Ayam adalah salah satu bahan makanan yang sering digunakan dalam berbagai masakan, mulai dari soto, opor, gulai, hingga ayam goreng. Namun, banyak orang menghadapi masalah bau amis pada ayam yang dapat mengurangi cita rasa hidangan. Selain itu, teknik memasak yang kurang tepat bisa membuat daging ayam kurang lezat atau teksturnya tidak optimal. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara menghilangkan bau amis pada ayam serta tips memasaknya agar lebih gurih dan lezat.

1. Cara Menghilangkan Bau Amis pada Ayam

1.1 Mencuci dengan Air Mengalir

Langkah pertama yang paling penting adalah mencuci ayam dengan air bersih yang mengalir. Pastikan untuk membersihkan bagian dalam ayam (terutama jika menggunakan ayam utuh), membuang sisa darah, serta membersihkan lemak berlebih yang bisa menjadi sumber bau amis.

1.2 Menggunakan Air Jeruk Nipis atau Lemon

Jeruk nipis atau lemon memiliki sifat asam yang dapat membantu menghilangkan bau amis pada ayam. Caranya:

Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis/lemon secara merata.
Diamkan selama 10-15 menit.
Bilas dengan air bersih sebelum dimasak.

1.3 Merendam dengan Air Garam

Selain jeruk nipis, larutan air garam juga bisa membantu menghilangkan bau amis. Garam dapat menarik keluar sisa darah dan kotoran dari ayam. Cara penggunaannya:

Larutkan 1-2 sendok makan garam dalam 1 liter air.
Rendam ayam selama 15-20 menit.
Bilas kembali dengan air bersih sebelum dimasak.

1.4 Menggunakan Cuka atau Air Asam Jawa

Cuka atau air asam jawa juga efektif untuk menghilangkan bau amis.

Campurkan 2 sendok makan cuka atau air asam jawa dengan 500 ml air.
Rendam ayam selama 10 menit, lalu bilas dengan air bersih.

1.5 Menggunakan Jahe atau Daun Salam

Jahe memiliki aroma kuat yang bisa menetralisir bau amis ayam. Caranya:

Geprek jahe, lalu gosokkan ke permukaan ayam sebelum dimasak.
Atau, rebus ayam bersama beberapa lembar daun salam untuk mengurangi aroma amis.

2. Cara Memasak Ayam agar Lebih Lezat

2.1 Memilih Ayam yang Segar

Gunakan ayam yang segar atau ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih. Ayam yang segar memiliki ciri-ciri:

Dagingnya kenyal dan tidak berlendir.
Tidak memiliki bau menyengat.
Warna kulit ayam cerah, bukan kebiruan atau kehijauan.

2.2 Merebus Ayam dengan Teknik yang Tepat

Jika ingin membuat kaldu ayam yang bening dan lezat, gunakan teknik perebusan yang benar:

Metode 1: Rebus Singkat, Buang Air Pertama
- Rebus ayam hingga mendidih selama 5-10 menit.
- Buang air rebusan pertama yang keruh dan penuh kotoran.
- Rebus kembali ayam dengan air baru hingga matang.
Metode 2: Merebus dengan Api Kecil
- Gunakan api kecil agar kaldu yang dihasilkan lebih bening dan tidak terlalu banyak busa.
- Tambahkan bawang putih, daun salam, atau jahe untuk aroma lebih harum.

2.3 Menggunakan Rempah-Rempah untuk Rasa Lebih Kaya

Agar ayam lebih lezat, tambahkan rempah-rempah saat memasak, seperti:

Bawang putih dan bawang merah: Memberikan rasa gurih alami.
Ketumbar dan kunyit: Cocok untuk ayam goreng atau soto, menambah aroma dan warna kuning keemasan.
Jahe dan lengkuas: Menghilangkan bau amis dan menambah rasa khas.
Daun jeruk, daun salam, dan serai: Memberikan aroma harum dan memperkaya cita rasa.

2.4 Menggunakan Marinasi untuk Ayam Goreng atau Bakar

Jika ingin memasak ayam goreng atau bakar, sebaiknya lakukan marinasi terlebih dahulu. Beberapa pilihan marinasi:

Bumbu rempah: Campurkan bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, dan sedikit air jeruk nipis, lalu lumuri ayam dan diamkan minimal 30 menit.
Susu atau yogurt: Untuk hasil lebih empuk, rendam ayam dalam susu atau yogurt selama 2 jam sebelum digoreng.
Saus kecap atau madu: Untuk ayam bakar, marinasi dengan kecap manis, bawang putih, dan sedikit madu agar hasilnya lebih gurih dan caramelized saat dipanggang.

2.5 Menggunakan Minyak Ayam untuk Tambahan Gurih

Minyak ayam bisa digunakan untuk menambah rasa gurih pada masakan, terutama untuk mie ayam, nasi goreng, atau soto. Cara membuat minyak ayam:

Lelehkan lemak ayam di wajan dengan api kecil hingga keluar minyaknya.
Tambahkan bawang putih geprek dan daun salam, masak hingga bawang kecoklatan.
Saring minyaknya, lalu gunakan untuk memasak.

Kesimpulan

Memasak ayam yang enak dan tidak amis memerlukan beberapa langkah penting, mulai dari membersihkannya dengan benar, menggunakan bahan alami seperti jeruk nipis atau jahe, hingga memasaknya dengan teknik yang tepat. Dengan mengikuti tips di atas, ayam yang Anda masak akan memiliki rasa lebih gurih, tekstur lebih empuk, dan aroma yang menggugah selera.

Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Resep Masakan Ayam