Beranda / Ayam panggang dan bakar / Resep

Resep Ayam Bakar Kecap Manis Gurih dan Lezat

Posting Komentar

Ilustrasi gambar
Pendahuluan

Ayam bakar kecap adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang populer karena cita rasanya yang gurih, manis, dan sedikit smoky dari proses pemanggangan. Dibalut dengan bumbu khas dan kecap manis yang meresap ke dalam daging ayam, menu ini sering menjadi favorit di berbagai acara, mulai dari makan malam keluarga hingga pesta barbeku.

Selain memiliki rasa yang lezat, ayam bakar kecap juga sangat fleksibel dalam penyajiannya. Anda bisa menikmatinya dengan nasi putih, nasi uduk, atau nasi liwet, serta menambahkan lalapan dan sambal sebagai pelengkap.

Pada resep ini, kita akan membahas cara membuat ayam bakar kecap yang empuk, bumbunya meresap sempurna, dan memiliki warna caramelized yang menggoda. Dengan teknik yang tepat, Anda bisa mendapatkan ayam bakar yang juicy di dalam dan sedikit renyah di luar.

Waktu Persiapan dan Penyajian

  • Waktu persiapan: ±20 menit
  • Waktu marinasi: ±30 menit (opsional untuk rasa lebih meresap)
  • Waktu memasak: ±60 menit
  • Total waktu: ±1 jam 50 menit

Tingkat Kesulitan

  • Tingkat kesulitan: Sedang
  • Cocok untuk pemula yang ingin mencoba masakan bakaran khas Indonesia hingga yang ingin menyajikan ayam bakar spesial untuk keluarga.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

  • 1 ekor ayam (potong menjadi 6–8 bagian)
  • 500 ml air kelapa (opsional, bisa diganti air biasa)
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, geprek
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 2 sdm kecap manis (untuk olesan)
  • 3 sdm minyak goreng atau margarin (untuk olesan)

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • ½ sdt lada bubuk

Bumbu Tambahan:

  • 5 sdm kecap manis (untuk bumbu ungkep)
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula merah serut
  • ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

Pelengkap:

  • Sambal terasi atau sambal kecap
  • Lalapan (timun, tomat, kemangi, kol)
  • Nasi putih atau nasi uduk

Cara Memasak Ayam Bakar Kecap

1. Mengolah Ayam agar Lebih Empuk dan Meresap

  1. Cuci bersih ayam dengan air mengalir.
  2. Lumuri ayam dengan sedikit garam dan perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.

2. Mengungkep Ayam dengan Bumbu

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan lada hingga menjadi pasta halus menggunakan blender atau ulekan.
  2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  3. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk rata hingga rempah mengeluarkan aroma khas.
  4. Masukkan ayam ke dalam wajan, aduk rata hingga seluruh bagian ayam terbalut bumbu.
  5. Tambahkan air kelapa (jika digunakan) atau air biasa, lalu masukkan kecap manis, saus tiram, garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
  6. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 30–40 menit. Sesekali aduk agar bumbu merata.
  7. Jika air sudah menyusut dan ayam matang, angkat dan tiriskan.

3. Membuat Olesan Ayam Bakar

  1. Campurkan 2 sdm kecap manis dengan 3 sdm minyak goreng atau margarin dalam mangkuk kecil.
  2. Aduk rata hingga menjadi campuran olesan yang akan memberikan warna kecokelatan yang menggoda saat dibakar.

4. Membakar Ayam hingga Sempurna

  1. Panaskan panggangan atau grill pan. Jika menggunakan arang, pastikan arang sudah membara agar ayam matang merata.
  2. Olesi ayam dengan campuran kecap dan minyak/margarin sebelum dibakar.
  3. Panggang ayam di atas bara api atau grill sambil sesekali dibalik agar tidak gosong.
  4. Olesi kembali ayam setiap kali dibalik agar bumbu lebih meresap dan memberikan efek caramelized yang cantik.
  5. Bakar hingga ayam berwarna kecokelatan dan permukaannya sedikit mengkilap serta mengeluarkan aroma khas ayam bakar kecap.

5. Penyajian Ayam Bakar Kecap

  1. Angkat ayam bakar dari panggangan dan sajikan di atas piring saji.
  2. Sajikan dengan sambal terasi atau sambal kecap, lalapan segar, dan nasi putih atau nasi uduk.

Tips dan Variasi untuk Hasil Ayam Bakar Kecap yang Sempurna

✅ Gunakan ayam kampung jika ingin tekstur daging lebih padat dan gurih. Jika menggunakan ayam negeri, pastikan tidak merebus terlalu lama agar tidak terlalu lembek.

✅ Air kelapa untuk rasa lebih nikmat! Menggunakan air kelapa saat mengungkep ayam akan membuat rasanya lebih manis alami dan gurih.

✅ Jangan bakar terlalu lama! Jika menggunakan bara api, jangan membakar ayam terlalu lama agar tidak gosong dan tetap juicy.

✅ Lebih pedas? Tambahkan sambal kecap dengan irisan cabai rawit untuk sensasi pedas manis yang menggugah selera.

✅ Tambahkan madu ke dalam olesan kecap jika ingin hasil bakaran lebih caramelized dan berkilau.

✅ Ingin lebih smoky? Gunakan arang batok kelapa saat memanggang agar aroma khasnya lebih terasa.

Sambal Pelengkap untuk Ayam Bakar Kecap

1. Sambal Terasi

Bahan:

  • 10 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 1 sdt terasi bakar
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt gula merah
  • 1 sdm air jeruk limau

Cara Membuat:

  1. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga layu.
  2. Ulek bersama terasi, garam, dan gula merah hingga halus.
  3. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata, dan sajikan.

Kesimpulan

Ayam Bakar Kecap adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu menggoda selera dengan kombinasi rasa manis, gurih, dan smoky dari proses pemanggangan. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat ayam bakar kecap yang juicy di dalam dan sedikit crispy di luar.

Sajikan dengan sambal favorit, lalapan segar, dan nasi hangat untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.

Selamat mencoba dan nikmati kelezatan Ayam Bakar Kecap buatan sendiri!


Posting Komentar untuk "Resep Ayam Bakar Kecap Manis Gurih dan Lezat"