Resep Ayam Bumbu Betutu

 

Ilustrasi gambar

Deskripsi

Ayam bumbu betutu adalah hidangan khas Bali yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya rempah. Awalnya, betutu menggunakan bebek sebagai bahan utama, tetapi ayam juga menjadi pilihan populer. Dalam proses tradisional, ayam dibungkus daun pisang, kemudian dipanggang dalam bara tanah selama beberapa jam. Namun, resep ini akan menggunakan metode yang lebih praktis tanpa mengurangi kelezatan aslinya.

Waktu Memasak

Persiapan: ± 30 menit

Memasak: ± 90 menit

Total Waktu: ± 2 jam

Tingkat Kesulitan

⭐⭐⭐ Menengah – Membutuhkan kesabaran dalam proses memasak agar bumbu meresap sempurna.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

1 ekor ayam negeri (±1 kg), potong menjadi 4 bagian

100 gram daun singkong muda, rebus hingga lunak, peras, dan potong-potong

Daun pisang atau kertas aluminium untuk membungkus

Bumbu Halus:

7 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

10 butir bawang merah, iris tipis

5 siung bawang putih, iris tipis

5 butir kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar sangrai

½ sdt pala bubuk

2 sdt merica utuh

1 sdm lengkuas cincang

1 sdt kunyit cincang

2 sdt jahe cincang

2 sdt kencur cincang

½ sdt serai iris halus

4 lembar daun jeruk, iris halus

Garam dan gula sesuai selera

Bahan Tambahan:

5 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Menyiapkan Bumbu:

Panaskan minyak dalam wajan.

Tumis bumbu halus hingga matang dan kering.

2. Memasak Ayam:

Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu.

Kecilkan api dan masak sambil diaduk hingga ayam kaku dan bumbu meresap.

3. Membungkus dan Mengukus:

Bungkus ayam dengan daun pisang bersama ¼ bagian daun singkong.

Kukus ayam dengan api sedang selama ±60 menit.

Biarkan dingin sejenak sebelum dipanggang.

4. Memanggang Ayam:

Pisahkan ayam dan daun singkong dari bungkusnya.

Panggang ayam di atas bara api hingga kecokelatan.

5. Penyajian:

Sajikan ayam betutu bersama daun singkong sebagai pendamping.

Variasi dan Tips Tambahan

✅ Variasi:

Gunakan ayam kampung untuk cita rasa yang lebih autentik.

Jika tidak memiliki panggangan, bisa menggunakan oven dengan suhu 180°C selama 15 menit.

✅ Tips:

Semakin lama ayam dimasak dengan bumbu, semakin kaya rasanya.

Untuk hasil lebih autentik, gunakan teknik panggang tradisional dengan bara api atau oven batu.

Kesimpulan

Ayam bumbu betutu adalah sajian khas Bali yang kaya akan rasa rempah. Proses memasaknya memang cukup panjang, tetapi hasilnya sangat lezat dan menggugah selera.

Selamat mencoba!

Berbagi :