Resep Ayam Goreng Bandung: Sajian Khas dengan Cita Rasa Gurih dan Aromatik

Ilustrasi sajian

Ayam Goreng Bandung adalah salah satu masakan tradisional khas Sunda yang terkenal dengan cita rasa gurih dan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging. Hidangan ini menggunakan teknik ungkep bersama rempah-rempah khas, menghasilkan ayam goreng yang tidak hanya empuk, tetapi juga kaya rasa.

Fakta Menarik

Masakan Sunda dikenal dengan keseimbangan rasa asin, manis, dan gurih. Ayam Goreng Bandung adalah salah satu contohnya. Hidangan ini sering disajikan dalam berbagai acara keluarga, mulai dari makan siang hingga pesta kecil. Ciri khasnya adalah penggunaan asam yang memberikan sentuhan rasa segar, menjadikannya berbeda dari ayam goreng lainnya.

Waktu Persiapan dan Tingkat Kesulitan

Persiapan: 15 menit

Memasak: 45 menit

Total Waktu: 1 jam

Tingkat Kesulitan: Sedang

Target Audiens: Cocok untuk penggemar masakan sederhana namun kaya rasa.

Bahan-Bahan

Untuk 4-6 porsi:

1 ekor ayam kampung atau negeri (±1 kg), potong 4-8 bagian

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

500 ml air atau santan cair dari ½ butir kelapa

1 sdt asam

Bumbu Halus:

1 sdt ketumbar sangrai

3 butir kemiri sangrai/goreng

1 sdm lengkuas cincang

½ sdm kunyit cincang

4 siung bawang putih

5 butir bawang merah

Cara Membuat

1. Persiapan Awal:

Cuci bersih ayam dan potong sesuai ukuran. Siapkan semua bumbu halus.

2. Ungkep Ayam:

Haluskan semua bumbu, lalu campurkan dengan ayam, daun salam, serai, air/santan cair, dan asam.

Masak dengan api kecil dalam wajan sambil diaduk sesekali agar bumbu meresap ke dalam ayam.

3. Masak Hingga Matang:

Biarkan ayam matang sempurna hingga cairan hampir habis. Jangan lupa sesekali balik ayam agar matang merata.

4. Goreng Ayam:

Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan.

5. Sajikan:

Angkat dan tiriskan ayam goreng. Hidangkan dengan sambal terasi dan lalapan segar seperti timun atau kemangi untuk pelengkap.

Variasi dan Tips

Variasi:

Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit ke dalam bumbu halus. Anda juga bisa mengganti air dengan santan untuk rasa yang lebih gurih.

Tips:

Gunakan ayam kampung untuk tekstur yang lebih kenyal dan rasa lebih lezat.

Masak ayam dengan api kecil agar bumbu lebih meresap.

Jika menggunakan asam, pastikan takarannya sesuai untuk memberikan rasa segar tanpa terlalu asam.

Berbagi :