Resep Sate Ayam Banjar: Kelezatan Khas Kalimantan Selatan dengan Bumbu Unik

Ilustrasi gambar

Pendahuluan

Sate Ayam Banjar merupakan salah satu kuliner khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Berbeda dengan sate pada umumnya, sate ini memiliki cita rasa khas dengan perpaduan bumbu yang unik. Penggunaan petis udang dalam bumbu membuat rasanya lebih gurih dan khas dibandingkan sate dari daerah lain.

Selain itu, Sate Ayam Banjar juga memiliki saus atau bumbu yang lebih kaya dengan tambahan saus tomat dan cabai merah yang direbus, sehingga memberikan sensasi rasa yang lebih kompleks. Jika Anda mencari variasi sate yang berbeda, resep ini patut dicoba!

Informasi Resep

Kategori: Ayam Panggang/Bakar

Asal: Banjarmasin, Kalimantan Selatan

Rasa: Gurih, manis, sedikit pedas

Waktu Persiapan: 30 menit

Waktu Memasak: 40 menit

Tingkat Kesulitan: Sedang

Porsi: 4–5 porsi

Cocok Untuk: Makan siang, makan malam, acara keluarga

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

500 gram daging ayam kampung/negeri, potong dadu 1 x 2 cm

2 sdm kecap manis

1 sdm gula pasir

Tusuk sate secukupnya

Bumbu Sate (Dihaluskan, lalu Didihkan):

10 buah cabai merah, rebus dan tiriskan

5 sdm saus tomat

1 sdm petis udang

5 siung bawang putih, dihaluskan

2 sdm margarin cair

250 ml air matang

Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Marinasi Ayam

1. Campurkan daging ayam dengan kecap manis dan gula pasir.

2. Aduk rata dan diamkan selama 30–45 menit agar bumbu meresap.

2. Menyiapkan Bumbu Sate

1. Haluskan cabai merah, bawang putih, dan petis udang.

2. Masukkan ke dalam panci, tambahkan saus tomat, margarin cair, dan air matang.

3. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan garam dan gula secukupnya.

3. Membakar Sate

1. Tusukkan 4–5 potong ayam ke dalam setiap tusuk sate.

2. Campurkan 2–3 sdm bumbu sate dengan 1 sdm kecap manis dan 50 ml air matang dalam piring datar.

3. Balik-balikan sate dalam campuran bumbu sebelum dibakar.

4. Panggang sate di atas bara api sambil dibolak-balik hingga matang merata.

5. Sesekali oleskan bumbu agar sate tetap lembut dan tidak kering.

4. Penyajian

1. Tata sate di atas piring saji.

2. Sajikan dengan sisa bumbu yang sudah dimasak sebagai saus pelengkap.

3. Bisa disajikan dengan nasi hangat atau lontong sesuai selera.

Tips Memasak Sate Ayam Banjar yang Lezat

Gunakan ayam kampung agar teksturnya lebih kenyal dan rasanya lebih gurih.

Diamkan ayam dalam bumbu marinasi lebih lama agar bumbu meresap sempurna.

Gunakan bara api dari arang kelapa untuk memberikan aroma yang lebih autentik.

Tambahkan sedikit petis udang lebih banyak jika ingin rasa yang lebih gurih dan khas.

Jangan membakar sate terlalu lama agar daging tidak menjadi kering atau keras.

Fakta Menarik tentang Sate Ayam Banjar

Sate Banjar terkenal dengan penggunaan petis udang, yang membuat rasanya lebih gurih dibandingkan sate lainnya.

Bumbu sate ini cenderung lebih encer dibandingkan bumbu kacang pada sate Madura, tetapi lebih kaya rasa.

Sate Banjar sering dijual di warung kaki lima di Banjarmasin, terutama pada malam hari sebagai sajian favorit masyarakat.

Kesimpulan

Sate Ayam Banjar adalah salah satu variasi sate khas Nusantara yang memiliki cita rasa unik berkat penggunaan petis udang dalam bumbu. Dengan rasa gurih, sedikit manis, dan aroma khas, sate ini cocok untuk dicoba sebagai hidangan spesial di rumah.

Jika Anda ingin merasakan pengalaman kuliner khas Kalimantan Selatan tanpa harus pergi ke Banjarmasin, resep ini bisa menjadi pilihan yang tepat!

Berbagi :