Resep Ayam Goreng Presto: Empuk Sampai ke Tulang!

 

Ilustrasi gambar

Ayam goreng presto adalah pilihan tepat bagi Anda yang menginginkan ayam goreng yang empuk hingga ke tulangnya. Dengan teknik memasak menggunakan panci presto, daging ayam menjadi sangat lunak, bahkan tulangnya bisa dimakan. Hidangan ini cocok disajikan dengan sambal dan lalapan untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.

Fakta Menarik

Ayam goreng presto berasal dari teknik memasak dengan tekanan tinggi yang membuat daging lebih empuk dalam waktu singkat. Biasanya, ayam ini digoreng setelah proses presto agar menghasilkan tekstur luar yang renyah dan dalam yang lembut.

Waktu Persiapan dan Tingkat Kesulitan

Persiapan: 4 jam (termasuk proses fermentasi dengan ragi)

Memasak: 3 jam

Total Waktu: ±7 jam

Tingkat Kesulitan: Sedang

Bahan-Bahan

Untuk 4 porsi:

1 ekor ayam kampung (±1½ kg), potong 2-4 bagian

1 bungkus ragi instan

1 batang serai, dimemarkan

3 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun salam

400 ml santan cair

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar sangrai

3 butir kemiri sangrai/goreng

1 sdt kunyit parut/cincang

1 sdt jahe parut/cincang

2 sdm garam

½ sdt gula pasir

Cara Membuat

1. Proses Awal:

Tusuk-tusuk ayam dengan garpu agar bumbu meresap.

Balurkan ragi ke seluruh permukaan ayam, diamkan selama ±4 jam.

2. Proses Ungkep dan Presto:

Setelah fermentasi dengan ragi, balurkan kembali ayam dengan bumbu halus hingga merata.

Diamkan selama 2 jam agar bumbu semakin meresap.

Masukkan ayam dan semua sisa bahan ke dalam panci presto, masak selama 1 jam hingga ayam lunak.

Setelah presto tidak berbunyi, buka tutupnya dan biarkan ayam dingin.

3. Proses Goreng:

Panaskan minyak secukupnya, goreng ayam hingga kecokelatan dan renyah di luar.

4. Penyajian:

Sajikan ayam goreng presto dengan sambal terasi, lalapan segar, dan nasi hangat.

Variasi dan Tips

Variasi:

Bisa menggunakan ayam broiler, tetapi waktu memasak di panci presto lebih singkat (sekitar 30-40 menit).

Tambahkan daun jeruk untuk aroma lebih harum.

Bisa juga disajikan dengan sambal bawang atau sambal hijau.

Tips:

Pastikan ragi merata agar ayam lebih empuk dan memiliki sedikit rasa fermentasi khas.

Jika ingin ayam lebih renyah, bisa dilapisi tepung sebelum digoreng.

Berbagi :