Resep Ayam Panggang Bumbu Kuning

 

Ilustrasi gambar

Deskripsi

Ayam panggang bumbu kuning adalah hidangan khas Indonesia yang kaya akan rempah-rempah. Hidangan ini sering dijumpai di Sumatera Barat dan pesisir lainnya, di mana ayam panggang bumbu kuning biasanya disajikan bersama nasi ketan kuning dalam upacara adat. Perpaduan bumbu rempah yang kuat dengan aroma santan menghasilkan rasa gurih dan sedikit manis yang meresap hingga ke dalam daging ayam.

Waktu Memasak

Persiapan: ± 30 menit

Memasak: ± 75 menit

Total Waktu: ± 1 jam 45 menit

Tingkat Kesulitan

⭐⭐⭐ Menengah – Memerlukan proses memasak bertahap agar bumbu meresap sempurna.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

1 ekor ayam negeri atau ayam kampung (±1 kg), belah menjadi 2-4 bagian

500 ml santan kental

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk purut

1 potong asam gelugur atau 1 sdt air asam jawa

2 butir cengkih

2 butir kapulaga, memarkan

Bumbu Halus:

3 sdt ketumbar sangrai

1 sdt merica

3 sdt jintan sangrai

1 sdt adas manis sangrai

½ sdt pala bubuk

2 sdt lengkuas parut atau cincang

2 sdt kunyit parut atau cincang

2 sdt jahe parut atau cincang

5 butir kemiri sangrai

4 siung bawang putih

8 butir bawang merah

1 sdm garam

Cara Membuat

1. Memasak Ayam dengan Bumbu

Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan.

Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, asam gelugur, cengkih, dan kapulaga hingga harum dan matang.

Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna dan kaku.

Tuangkan santan, kecilkan api, dan masak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

Biarkan ayam menyerap bumbu hingga kuah mengental dan menyusut.

Angkat ayam dan tiriskan.

2. Memanggang Ayam

Panaskan panggangan atau bara api.

Panggang ayam hingga kecokelatan, sambil dibalik-balik dan diolesi sisa bumbu untuk mempertahankan kelembaban serta menambah rasa.

3. Penyajian

Sajikan ayam panggang bumbu kuning dengan sisa kuah bumbu sebagai pelengkap.

Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi ketan kuning atau nasi uduk.

Variasi dan Tips Tambahan

✅ Variasi:

Bisa menggunakan ayam kampung untuk tekstur lebih kenyal dan rasa lebih autentik.

Jika tidak ada panggangan, bisa menggunakan oven dengan suhu 200°C selama 20 menit.

✅ Tips:

Agar bumbu lebih meresap, ayam bisa direndam dalam bumbu semalaman sebelum dimasak.

Gunakan bara api sedang agar ayam matang merata tanpa gosong.

Kesimpulan

Ayam panggang bumbu kuning adalah sajian tradisional yang menggugah selera dengan rempah-rempah khas Indonesia. Proses memasaknya memang sedikit panjang, tetapi hasil akhirnya sangat lezat dan kaya rasa.

Selamat mencoba!

Berbagi :