Resep Ayam Panggang Minang

Ilustrasi gambar

Deskripsi Singkat

Ayam Panggang Minang adalah hidangan khas Sumatera Barat yang terkenal dengan bumbu rempahnya yang kaya. Resep ini menggunakan santan dan asam kandis, menghasilkan ayam yang gurih, sedikit asam, dan memiliki aroma harum khas Minang. Biasanya, ayam ini disajikan dengan nasi hangat, sambal, serta lalapan sebagai pelengkap.

Waktu Persiapan & Penyajian

Persiapan: 20 menit

Memasak: 45 menit

Total waktu: 65 menit

Tingkat Kesulitan & Target Audiens

Tingkat kesulitan: Sedang

Cocok untuk: Pencinta masakan Minang, penggemar ayam panggang berbumbu, dan keluarga

Bahan-bahan

Bahan Utama:

1 ekor ayam kampung/negeri muda dan besar, potong 4

1 potong asam kandis

1 batang serai, dimemarkan

2 cm lengkuas, dimemarkan

800 ml santan dari 1 butir kelapa tua

Bumbu Halus:

4 buah cabai merah besar

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, disangrai

1 sdt ketumbar sangrai

1 sdm kunyit parut

1 sdm jahe parut

1 sdt garam (atau sesuai selera)

Cara Membuat

1. Rebus Ayam dengan Bumbu

1. Panaskan santan dalam wajan besar.

2. Masukkan ayam, bumbu halus, asam kandis, serai, lengkuas, dan garam.

3. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

4. Biarkan hingga santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam.

2. Panggang Ayam

1. Panaskan panggangan atau oven pada suhu 180°C.

2. Oleskan sisa bumbu ke permukaan ayam.

3. Panggang ayam di atas bara api atau dalam oven, balik ayam beberapa kali hingga matang merata.

4. Panggang hingga kecokelatan dan bumbu meresap sempurna.

3. Penyajian

Sajikan ayam panggang dengan nasi putih hangat.

Tambahkan lalapan seperti mentimun, tomat, dan sambal untuk rasa yang lebih nikmat.

Variasi & Tips Tambahan

Panggang Lebih Garing: Untuk mendapatkan tekstur kulit ayam yang lebih renyah, panggang lebih lama dengan api kecil sambil terus diolesi bumbu.

Alternatif Santan: Jika tidak ingin menggunakan santan, ayam bisa dimasak dengan air kelapa untuk hasil yang lebih ringan namun tetap gurih.

Lebih Pedas: Tambahkan cabai rawit atau cabai giling untuk rasa yang lebih pedas.

Berbagi :