Resep Botok Jeroan Ayam: Gurih, Pedas, dan Aromatik

Ilustrasi gambar

Deskripsi Singkat

Botok jeroan ayam adalah olahan khas Jawa yang memadukan jeroan ayam dengan bumbu rempah dan kelapa parut, lalu dikukus dalam daun pisang. Hidangan ini memiliki rasa gurih, pedas, dan segar berkat tambahan belimbing wuluh atau belimbing sayur. Proses pengukusan membuat botok lebih sehat dibandingkan dengan teknik memasak lainnya seperti menggoreng.

Waktu Persiapan & Penyajian

Waktu persiapan: 20 menit

Waktu memasak: 45 menit

Total waktu: 65 menit

Tingkat Kesulitan & Target Audiens

Tingkat kesulitan: Sedang

Target audiens: Cocok bagi pecinta masakan tradisional yang ingin mencoba variasi hidangan berbahan dasar jeroan ayam.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

6 buah ampela ayam (rebus hingga lunak, potong tipis 4-6 bagian)

6 buah jantung ayam

6 buah hati ayam (potong 2-3 bagian)

200 gram usus ayam (cuci bersih, potong 5 cm)

10 buah belimbing sayur (iris bulat 1 cm)

15 buah cabai rawit utuh

4 buah cabai merah besar (iris serong)

6 lembar daun salam

2-3 batang serai (memarkan, potong 7 cm)

350 ml santan dari ½ butir kelapa tua

Daun pisang secukupnya untuk pembungkus

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt lengkuas parut/cincang

1 sdt kencur parut/cincang

2 butir kemiri sangrai

1 sdt terasi matang

1 sdt garam

1 sdm gula merah

Cara Membuat

1. Persiapan Jeroan dan Bumbu

Campur jeroan ayam yang sudah dipotong dengan bumbu halus.

Tambahkan belimbing sayur, cabai rawit, cabai merah, daun salam, dan serai.

Aduk rata dan bagi campuran menjadi 6 bagian.

2. Membungkus dengan Daun Pisang

Siapkan 12 lembar daun pisang ukuran ± 20 cm.

Ambil 2 lembar daun pisang, letakkan 1 potong serai, 1 lembar daun salam, 1 bagian jeroan, serta bahan lainnya.

Tambahkan ½ bagian santan di atasnya.

Bungkus rapat dan semat menggunakan lidi atau tusuk gigi.

3. Mengukus Botok Jeroan

Panaskan kukusan hingga beruap banyak.

Masukkan bungkusan botok dan kukus selama ± 45 menit hingga matang.

Angkat dan rapikan daun dengan gunting jika perlu.

Variasi & Tips Tambahan

Variasi:

Botok Tahu Tempe: Tambahkan tahu atau tempe potong kecil sebagai variasi isian.

Botok Kelapa Muda: Gunakan kelapa muda parut untuk tekstur yang lebih lembut.

Botok Daun Singkong: Campurkan daun singkong rebus agar lebih kaya serat.

Tips:

Jika tidak memiliki daun pisang, bisa menggunakan aluminium foil sebagai pembungkus.

Jangan terlalu banyak memasukkan santan agar botok tidak terlalu basah.

Pastikan jeroan sudah direbus sebelumnya agar teksturnya lebih empuk dan tidak amis.

---

Resep ini menghadirkan cita rasa khas Nusantara dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan segar. Cocok disantap bersama nasi hangat dan lauk pelengkap lainnya. Selamat mencoba!

Berbagi :