Resep Ungkep Jeroan Ayam: Gurih, Empuk, dan Lezat

Ilustrasi gambar

Deskripsi Singkat

Ungkep jeroan ayam adalah hidangan khas Indonesia yang mengolah jeroan seperti ampela, hati, dan usus dengan bumbu rempah sehingga menghasilkan cita rasa gurih dan tekstur empuk. Teknik ungkep membantu bumbu meresap sempurna, membuat hidangan ini cocok sebagai lauk utama atau pendamping hidangan lainnya.

Waktu Persiapan & Penyajian

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 40 menit

Total waktu: 55 menit

Tingkat Kesulitan & Target Audiens

Tingkat kesulitan: Mudah

Target audiens: Cocok untuk pemula hingga profesional yang ingin menikmati olahan jeroan dengan cara praktis.

Bahan-Bahan

Bahan utama:

10 buah ampela ayam

10 buah hati ayam

10 buah usus ayam (panjang ± 20 cm)

2 lembar daun salam

500 ml air

5 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdm lengkuas cincang

1 sdt asam jawa

3 butir kemiri sangrai

Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Persiapan Jeroan

Cuci bersih ampela, hati, dan usus ayam di bawah air mengalir.

Belit ampela dan hati dengan usus ayam, kemudian semat dengan lidi agar tidak lepas saat dimasak.

2. Memasak Jeroan dengan Teknik Ungkep

Haluskan semua bumbu hingga lembut menggunakan cobek atau blender.

Masukkan jeroan ke dalam wajan bersama bumbu halus, daun salam, dan air.

Masak dengan api kecil hingga air habis dan jeroan menjadi lunak (sekitar 30-40 menit).

3. Finishing dan Penyajian

Tambahkan 5 sdm minyak goreng ke dalam wajan, lalu aduk hingga jeroan berwarna kecokelatan dan berminyak.

Angkat dan sajikan dengan sambal serta lalapan sesuai selera.

Variasi & Tips Tambahan

Variasi:

Pedas Manis: Tambahkan cabai merah keriting dan kecap manis untuk rasa yang lebih kaya.

Goreng Kering: Setelah diungkep, goreng jeroan sebentar agar lebih renyah di luar.

Kuah Santan: Tambahkan santan kental untuk membuat versi berkuah lebih gurih.

Tips:

Untuk hasil lebih empuk, marinasi jeroan dengan sedikit air jeruk nipis sebelum diolah.

Gunakan api kecil agar bumbu lebih meresap dan jeroan tidak keras.

Simpan jeroan yang sudah diungkep dalam kulkas, lalu goreng atau tumis saat ingin disajikan agar lebih praktis.

---

Resep ini bisa disesuaikan dengan selera masing-masing dan dijadikan lauk favorit keluarga. Selamat mencoba!

Berbagi :