Resep Sambal Goreng Hati dan Ampela Ayam

Ilustrasi gambar

Deskripsi Singkat

Sambal goreng hati dan ampela ayam adalah salah satu hidangan klasik dalam masakan Indonesia yang kaya rasa. Hidangan ini memiliki perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam yang khas. Biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih atau nasi kuning dalam berbagai acara spesial seperti lebaran dan hajatan keluarga.

Waktu Persiapan & Penyajian

Waktu persiapan: 20 menit

Waktu memasak: 40 menit

Total waktu: 60 menit

Tingkat Kesulitan & Target Audiens

Tingkat kesulitan: Sedang

Target audiens: Cocok bagi pecinta makanan pedas dan bersantan, serta yang ingin menikmati sajian khas Nusantara dengan jeroan ayam.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

10-12 pasang hati dan ampela ayam

15 butir telur puyuh rebus

5 buah cabai merah (tanpa biji, ditumbuk kasar)

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas (memarkan)

500 ml santan dari 1 butir kelapa sedang

1 sdm air asam kental

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah besar

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

½ sdt terasi

Cara Membuat

1. Mempersiapkan Hati dan Ampela

Rebus hati ayam hingga keras, lalu angkat, dinginkan, dan potong 3-4 bagian.

Gurat bagian punggung ampela agar lebih empuk, kemudian rebus hingga lunak.

Tiriskan dan potong melintang sekitar ½ cm.

2. Menumis Bumbu dan Memasak Sambal Goreng

Panaskan 3 sdm minyak, lalu tumis bumbu halus bersama cabai tumbuk, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan matang.

Masukkan hati, ampela, serta telur puyuh, aduk rata hingga bumbu meresap.

Tambahkan santan, air asam, garam, serta sedikit gula merah.

Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah hampir habis dan berminyak.

Variasi & Tips Tambahan

Variasi:

Sambal Goreng Kentang: Tambahkan kentang goreng dadu untuk menambah tekstur renyah.

Sambal Goreng Udang: Campurkan udang agar lebih kaya rasa dan gurih.

Sambal Goreng Petai: Tambahkan petai untuk sensasi aroma khas yang lebih kuat.

Tips:

Pastikan hati ayam direbus terlebih dahulu agar tidak hancur saat dimasak.

Gunakan santan kental agar kuah lebih gurih dan tidak mudah pecah.

Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.

Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat, lontong, atau ketupat. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan sambal goreng hati ampela yang kaya bumbu!

Berbagi :