Resep Opor Ayam Betawi – Kuah Gurih dan Kaya Rempah

Gambar ilustrasi

Opor Ayam Betawi adalah salah satu variasi opor khas Indonesia yang berasal dari suku Betawi, Jakarta. Berbeda dengan opor ayam lainnya, opor ayam Betawi memiliki kuah santan yang lebih kental, gurih, dan kaya rempah. Beberapa versi juga menambahkan susu evaporasi atau santan kental untuk menghasilkan rasa yang lebih creamy dan lezat.

Hidangan ini biasanya disajikan saat Lebaran, acara keluarga, atau perayaan spesial. Dengan tambahan ketupat, emping goreng, dan sambal, opor ayam Betawi menjadi santapan yang sempurna.

Mari kita pelajari cara membuat opor ayam Betawi yang autentik, lengkap dengan bahan, langkah memasak, serta tips agar lebih gurih dan nikmat!

---

Kategori Resep

✅ Masakan Khas Betawi
✅ Hidangan Berkuah Santan
✅ Cocok untuk Acara Spesial & Santapan Keluarga

---

Waktu Persiapan dan Penyajian

⏱ Waktu persiapan: 20 menit
⏱ Waktu memasak: 60 menit
⏱ Total waktu: ±80 menit

---

Bahan-Bahan Opor Ayam Betawi

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung, potong 6-8 bagian (bisa diganti ayam broiler)
• 1,5 liter air
• 500 ml santan kental
• 250 ml santan cair
• 2 batang serai, geprek
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, geprek
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk ayam (opsional)
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt jinten bubuk
• ½ sdt pala bubuk

Bahan Pelengkap:

• Ketupat atau lontong
• Bawang merah goreng
• Sambal cabai rawit
• Emping goreng
• Jeruk limau

---

Cara Memasak Opor Ayam Betawi

1. Merebus Ayam dan Membuat Kaldu

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas.
2. Didihkan 1,5 liter air dalam panci, lalu masukkan ayam dan rebus selama 30 menit hingga empuk.
3. Angkat ayam dan sisihkan, saring air rebusan ayam untuk digunakan sebagai kaldu.

---

2. Membuat Bumbu Opor

1. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu hingga harum dan matang.
3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.

---

3. Memasak Kuah Opor Ayam Betawi

1. Tuangkan kaldu ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
2. Masukkan ayam yang sudah direbus, lalu masak dengan api kecil selama 15 menit agar bumbu meresap.
3. Tuangkan santan kental dan santan cair, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera.
5. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan ayam benar-benar empuk.

---

4. Penyajian Opor Ayam Betawi

1. Tuangkan opor ayam ke dalam mangkuk saji.
2. Taburkan bawang merah goreng di atasnya.
3. Sajikan dengan ketupat, sambal, dan emping goreng.
4. Peras sedikit jeruk limau sebelum disantap untuk rasa lebih segar.

---

Tips agar Opor Ayam Betawi Lebih Gurih dan Lezat

✅ Gunakan ayam kampung → Kaldu lebih kaya rasa dibanding ayam broiler.
✅ Masak dengan api kecil → Agar santan tidak pecah dan kuah lebih kental.
✅ Gunakan santan segar → Lebih gurih dibanding santan instan.
✅ Tambahkan pala bubuk → Memberikan aroma khas yang lebih sedap.
✅ Diamkan semalaman → Opor yang didiamkan semalaman akan lebih enak karena bumbu lebih meresap.

---

Variasi Opor Ayam Betawi yang Bisa Dicoba

💡 1. Opor Ayam Betawi Pedas

• Tambahkan beberapa cabai rawit utuh ke dalam kuah agar terasa lebih pedas.

💡 2. Opor Ayam Betawi Tanpa Santan

• Ganti santan dengan susu evaporasi atau susu cair agar lebih ringan tetapi tetap creamy.

💡 3. Opor Ayam Betawi dengan Tahu dan Telur

• Tambahkan tahu goreng dan telur rebus agar lebih berisi dan mengenyangkan.

💡 4. Opor Ayam Betawi Kuah Kuning

• Tambahkan lebih banyak kunyit bubuk agar kuah lebih kuning seperti versi opor ayam khas Jawa.

---

Perbedaan Opor Ayam Betawi dengan Opor Ayam Lainnya

Perbedaannya

👉 Opor ayam Betawi memiliki rasa yang lebih creamy dan kental dibanding opor lainnya, menjadikannya unik dan khas!

---

Kesimpulan

Opor Ayam Betawi adalah hidangan khas Jakarta yang memiliki cita rasa gurih, kental, dan kaya rempah. Dengan bumbu sederhana, Anda bisa membuat opor ayam Betawi yang autentik dan lezat di rumah.

Mengapa Opor Ayam Betawi Sangat Disukai?

✅ Kuahnya kental dan creamy berkat santan dan susu evaporasi.
✅ Dilengkapi dengan ketupat dan emping untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.
✅ Cocok untuk hidangan keluarga dan acara spesial.
✅ Bisa dibuat dengan variasi rasa sesuai selera.

💡 Siap mencoba resep Opor Ayam Betawi di rumah? Sajikan dengan pelengkap lengkap untuk pengalaman kuliner yang lebih istimewa! 🍛🔥