Resep Soto Ayam Betawi – Kuah Gurih, Lezat, dan Menggugah Selera

Gambar ilustrasi

Soto Ayam Betawi adalah salah satu variasi soto khas Indonesia yang berasal dari Jakarta (Betawi). Berbeda dengan soto ayam lainnya, soto Betawi memiliki kuah santan yang kental dan gurih, sering kali dikombinasikan dengan susu agar rasanya lebih creamy dan khas.

Soto ini biasanya disajikan dengan potongan ayam yang empuk, kentang goreng, tomat segar, dan taburan bawang goreng, menciptakan hidangan yang kaya rasa dan bertekstur. Cocok disantap kapan saja, terutama untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga.

Mari kita pelajari cara membuat Soto Ayam Betawi yang autentik, lengkap dengan bahan, langkah memasak, serta tips agar lebih gurih dan lezat!

---

Kategori Resep

✅ Masakan Khas Betawi
✅ Hidangan Berkuah Santan
✅ Cocok untuk Acara Keluarga & Santapan Spesial

---

Waktu Persiapan dan Penyajian

⏱ Waktu persiapan: 20 menit
⏱ Waktu memasak: 60 menit
⏱ Total waktu: ±80 menit

---

Bahan-Bahan Soto Ayam Betawi

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung, potong 4-6 bagian (bisa diganti ayam broiler)
• 1,5 liter air
• 500 ml santan kental
• 250 ml susu cair (opsional, untuk rasa lebih creamy)
• 2 batang serai, geprek
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt jinten bubuk

Bahan Pelengkap:

• Kentang goreng, potong dadu
• Tomat merah, potong-potong
• Seledri, iris halus
• Daun bawang, iris halus
• Bawang merah goreng
• Jeruk limau
• Sambal cabai rawit (cabai rawit rebus + garam, ulek halus)
• Emping goreng

---

Cara Memasak Soto Ayam Betawi

1. Merebus Ayam dan Membuat Kaldu

1. Cuci bersih ayam, lalu rebus dengan 1,5 liter air hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih.
3. Tambahkan air baru, lalu masukkan ayam kembali bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
4. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk (±30-40 menit), lalu angkat ayam dan sisihkan.

---

2. Membuat Bumbu Soto

1. Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam, aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula, dan merica.

---

3. Memasak Kuah Soto Betawi

1. Tuangkan santan kental ke dalam kaldu ayam sambil diaduk perlahan agar tidak pecah.
2. (Opsional) Tambahkan susu cair untuk rasa lebih creamy dan khas.
3. Masak dengan api kecil hingga mendidih, lalu koreksi rasa.
4. Suwir-suwir ayam yang sudah direbus, sisihkan untuk disajikan nanti.

---

4. Penyajian Soto Ayam Betawi

1. Tata kentang goreng, tomat, ayam suwir, dan daun bawang dalam mangkuk.
2. Tuang kuah soto panas ke dalam mangkuk.
3. Taburkan seledri dan bawang merah goreng di atasnya.
4. Sajikan dengan jeruk limau, sambal, dan emping goreng sebagai pelengkap.

---

Tips agar Soto Ayam Betawi Lebih Gurih dan Lezat

✅ Gunakan ayam kampung → Kaldu lebih kaya rasa dibanding ayam broiler.
✅ Tambahkan susu cair → Untuk rasa lebih creamy dan khas Soto Betawi.
✅ Gunakan santan segar → Agar kuah lebih gurih dan tidak mudah pecah.
✅ Masak dengan api kecil → Agar santan tidak pecah dan bumbu lebih meresap.
✅ Tambahkan emping goreng → Memberikan tekstur renyah yang khas.

---

Variasi Soto Ayam Betawi yang Bisa Dicoba

💡 1. Soto Ayam Betawi Tanpa Santan

• Ganti santan dengan susu cair atau kaldu ayam murni agar lebih ringan.

💡 2. Soto Ayam Betawi Pedas

• Tambahkan sambal cabai rawit langsung ke dalam kuah untuk rasa lebih pedas.

💡 3. Soto Ayam Betawi dengan Jeroan

• Bisa ditambahkan ampela, hati ayam, atau kikil sapi untuk variasi rasa dan tekstur.

💡 4. Soto Ayam Betawi Kuah Kuning

• Tambahkan kunyit bubuk lebih banyak agar kuahnya lebih kuning seperti soto Betawi asli.

---

Perbedaan Soto Ayam Betawi dengan Soto Ayam Lainnya

Perbedaannya

👉 Meskipun mirip, soto ayam Betawi memiliki cita rasa unik karena penggunaan santan dan susu yang membuatnya lebih creamy dan gurih!

---

Kesimpulan

Soto Ayam Betawi adalah hidangan khas Jakarta yang memiliki cita rasa gurih, creamy, dan kaya rempah. Dengan bumbu sederhana, Anda bisa membuat soto ayam Betawi yang autentik dan lezat di rumah.

Mengapa Soto Ayam Betawi Sangat Disukai?

✅ Rasanya creamy dan gurih dengan santan dan susu.
✅ Dilengkapi dengan kentang goreng dan emping untuk tekstur lebih kaya.
✅ Cocok untuk hidangan keluarga dan acara spesial.
✅ Bisa dibuat dengan variasi kuah bening atau pedas sesuai selera.

💡 Siap mencoba resep Soto Ayam Betawi di rumah? Sajikan dengan pelengkap lengkap untuk pengalaman kuliner yang lebih istimewa! 🍜🔥