Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Masakan ayam berkuah sedikit dan kental / Resep

Resep Opor Ayam Putih yang Gurih dan Lezat, Cocok untuk Santapan Keluarga

Posting Komentar

 

Gambar ilustrasi


Opor ayam putih adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan kuah santan yang gurih, kental, dan kaya rempah. Tidak seperti opor ayam kuning yang menggunakan kunyit, opor ayam putih memiliki kuah berwarna putih pucat karena tidak memakai kunyit, tetapi tetap menghadirkan rasa yang lezat berkat santan dan bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, dan pala.

Hidangan ini sering disajikan saat Hari Raya Idul Fitri, menjadi bagian dari tradisi Lebaran bersama ketupat, sambal goreng kentang, dan kerupuk. Namun, opor ayam putih juga cocok sebagai menu harian karena rasanya yang lembut dan disukai oleh berbagai kalangan.

Artikel ini akan membahas resep lengkap opor ayam putih, cara memasak, variasi, serta tips agar lebih gurih dan lezat.

1. Sejarah Opor Ayam Putih

Opor ayam berasal dari tradisi kuliner Jawa, terutama di daerah Solo dan Yogyakarta. Hidangan ini menunjukkan pengaruh masakan India dan Timur Tengah, terlihat dari penggunaan santan dan rempah-rempahnya.

🔹 Opor ayam putih lebih sering ditemukan di Jawa Tengah dan Jawa Timur, dengan kuah creamy tanpa kunyit.
🔹 Opor ayam kuning lebih populer di Jawa Barat dan daerah lainnya, dengan kuah kuning karena kunyit.

👉 Dahulu, opor ayam dianggap makanan istimewa dan hanya disajikan dalam acara penting seperti Lebaran, hajatan, dan perayaan keluarga.

2. Bahan-Bahan Opor Ayam Putih

Bahan Utama:

  • 1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian (bisa diganti ayam broiler)
  • 750 ml santan encer
  • 500 ml santan kental
  • 3 batang serai, geprek
  • 4 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir
  • ½ sdt merica bubuk
  • 1 sdt kaldu bubuk ayam (opsional)
  • 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • ½ sdt lada bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • ½ sdt pala bubuk

Pelengkap:

  • Bawang merah goreng secukupnya
  • Sambal cabai rawit merah
  • Ketupat atau nasi putih
  • Kerupuk udang

👉 Gunakan santan segar agar kuah lebih gurih dan tidak mudah pecah.

3. Cara Memasak Opor Ayam Putih

1. Menyiapkan Ayam

  1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih.
  2. Jika menggunakan ayam kampung, rebus dulu selama 15 menit agar lebih empuk dan mengeluarkan kaldu alami.

2. Menumis Bumbu Opor

  1. Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan.
  2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu hingga harum dan matang.
  3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, aduk hingga bumbu meresap sempurna.

3. Memasak Opor Ayam

  1. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
  2. Tuangkan santan encer, aduk rata, lalu masak dengan api kecil hingga ayam empuk (±30 menit).
  3. Setelah ayam matang, tuangkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
  4. Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk, aduk hingga bumbu meresap sempurna.
  5. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit hingga kuah mengental.

4. Penyajian Opor Ayam Putih

  1. Angkat opor ayam dan sajikan dalam mangkuk.
  2. Taburkan bawang merah goreng untuk menambah aroma dan rasa.
  3. Sajikan dengan ketupat, nasi hangat, kerupuk, dan sambal cabai rawit sebagai pelengkap.

4. Tips agar Opor Ayam Putih Lebih Gurih dan Lezat

✅ Gunakan ayam kampung → Kaldu lebih gurih dibanding ayam broiler.
✅ Masak dengan api kecil → Agar santan tidak pecah dan kuah tetap creamy.
✅ Gunakan santan segar → Lebih gurih dibanding santan instan.
✅ Tambahkan sedikit pala bubuk → Memberikan aroma khas yang lebih sedap.
✅ Diamkan semalaman → Opor yang didiamkan semalam akan lebih enak karena bumbu lebih meresap.

5. Variasi Opor Ayam Putih yang Bisa Dicoba

💡 1. Opor Ayam Tahu Tempe

  • Tambahkan tahu dan tempe goreng ke dalam opor untuk variasi rasa yang lebih lengkap.

💡 2. Opor Ayam Pedas

  • Tambahkan cabai rawit utuh ke dalam kuah untuk rasa lebih pedas dan menggugah selera.

💡 3. Opor Ayam Telur Puyuh

  • Masukkan telur puyuh rebus sebagai tambahan isi dalam opor.

💡 4. Opor Ayam tanpa Santan

  • Jika ingin lebih ringan, santan bisa diganti dengan susu cair rendah lemak untuk rasa yang tetap gurih.

6. Perbedaan Opor Ayam Putih vs. Opor Ayam Kuning

🔹 Opor Ayam Putih:

  • Tidak menggunakan kunyit, sehingga kuahnya berwarna putih pucat.
  • Rasa lebih creamy dan ringan.

🔹 Opor Ayam Kuning:

  • Menggunakan kunyit, sehingga kuahnya berwarna kuning keemasan.
  • Rasa lebih kaya rempah dan sedikit earthy dari kunyit.

Kesimpulan

Opor Ayam Putih adalah hidangan khas Indonesia yang memiliki rasa gurih, creamy, dan kaya rempah. Dengan bumbu sederhana, Anda bisa membuat opor yang lezat untuk hidangan keluarga, acara spesial, atau Hari Raya.

Mengapa Opor Ayam Putih Sangat Disukai?

✅ Rasanya creamy dan gurih.
✅ Cocok untuk berbagai acara, terutama Lebaran.
✅ Mudah dibuat dengan bahan sederhana.

💡 Siap mencoba resep Opor Ayam Putih di rumah? Dengan teknik memasak yang tepat, opor ayam Anda akan semakin nikmat dan gurih! 🍛🔥

Posting Komentar untuk "Resep Opor Ayam Putih yang Gurih dan Lezat, Cocok untuk Santapan Keluarga"