Resep Sate Ayam Blora: Kuliner Khas Jawa Tengah yang Lezat dan Gurih

Ilustrasi gambar

Pendahuluan

Sate Ayam Blora adalah salah satu kuliner khas dari Blora, Jawa Tengah, yang terkenal dengan cita rasa gurih dan bumbu kacang encer yang khas. Berbeda dengan sate Madura yang menggunakan bumbu kacang kental, sate ini justru disiram dengan bumbu kacang yang lebih encer sebelum disajikan. Proses pembakaran sate yang berulang dengan olesan bumbu juga membuat daging ayamnya lebih meresap dan lembut.

Selain itu, keunikan lain dari Sate Ayam Blora adalah cara penyajiannya yang sering disertai lontong atau nasi hangat, menjadikannya hidangan yang cocok untuk dinikmati kapan saja. Jika Anda ingin mencoba memasak sendiri di rumah, berikut resep lengkapnya.

Informasi Resep

Kategori: Ayam Panggang/Bakar

Asal: Blora, Jawa Tengah

Rasa: Gurih, manis, sedikit asam

Waktu Persiapan: 30 menit

Waktu Memasak: 40 menit

Tingkat Kesulitan: Sedang

Porsi: 5–6 porsi

Cocok Untuk: Makan siang, makan malam, acara keluarga

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

750 gram daging ayam kampung/negeri, potong dadu 1,5 cm

30 batang tusuk sate

Bumbu Perendam (dihaluskan):

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar sangrai

1 sdt jinten sangrai

1 sdt gula merah

1 sdt asam jawa

2 sdm kecap manis

1 sdm minyak goreng

Bumbu Kacang (dihaluskan):

100 gram kacang tanah goreng, kupas kulitnya

1 sdm bawang putih goreng

½ sdt garam

200 ml air matang

Pelengkap:

1 buah jeruk limau

Kecap manis secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Lontong/nasi putih (opsional)

Cara Membuat

1. Marinasi Ayam

1. Haluskan semua bahan bumbu perendam hingga lembut.

2. Campurkan daging ayam yang telah dipotong dengan bumbu perendam. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit agar meresap.

2. Menyiapkan Bumbu Kacang

1. Haluskan kacang goreng, bawang putih goreng, dan garam hingga lembut.

2. Tambahkan air matang, aduk hingga mendapatkan tekstur yang agak encer.

3. Membakar Sate

1. Tusukkan 4–5 potongan ayam ke dalam setiap tusuk sate.

2. Panaskan bara api atau panggangan.

3. Bakar sate sambil diolesi bumbu perendam secara berkala agar bumbu meresap lebih dalam.

4. Bolak-balik sate hingga matang merata dan permukaannya kecokelatan.

4. Penyajian

1. Tata sate di atas piring saji.

2. Siram dengan bumbu kacang yang sudah disiapkan.

3. Tambahkan perasan jeruk limau dan kecap manis untuk memperkaya rasa.

4. Taburi bawang goreng sebagai pelengkap.

5. Sajikan dengan lontong atau nasi hangat.

Tips Memasak Sate Ayam Blora yang Lezat

Gunakan ayam kampung agar daging lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat dipanggang.

Jangan lupa merendam ayam dengan bumbu perendam setidaknya 30 menit atau lebih lama agar rasa lebih meresap.

Gunakan arang batok kelapa untuk menghasilkan aroma panggangan yang lebih harum dan khas.

Oleskan bumbu perendam berkala saat memanggang agar sate tetap lembut dan tidak kering.

Jika ingin lebih pedas, tambahkan sambal kecap atau irisan cabai rawit ke dalam bumbu kacang sebelum disajikan.

Fakta Menarik tentang Sate Ayam Blora

Berbeda dengan sate Madura, sate Blora menggunakan bumbu kacang encer yang disiram sebelum disajikan, bukan dijadikan cocolan.

Blora adalah salah satu penghasil kayu jati terbesar di Indonesia, sehingga banyak warung sate di daerah ini menggunakan tusuk sate dari kayu jati yang lebih kokoh.

Sate Blora sering dijual dengan gerobak keliling, dan pembeli dapat meminta jumlah sate sesuai selera tanpa harus membeli satu porsi penuh.

Kesimpulan

Sate Ayam Blora adalah salah satu kuliner khas Jawa Tengah yang wajib dicoba. Dengan perpaduan bumbu perendam yang kaya rempah dan bumbu kacang yang encer, sate ini memberikan pengalaman rasa yang unik dan berbeda dari sate lainnya.

Membuatnya di rumah tidaklah sulit, asalkan mengikuti langkah-langkah dengan benar. Jika Anda ingin mencoba variasi sate yang berbeda dari biasanya, Sate Ayam Blora adalah pilihan yang tepat!

Berbagi :